Accord met vin pour le chirashi au saumon
Vous êtes un inconditionnel du Chirashi au saumon ? Vous aimeriez connaître le meilleur accord mets vins sushis pour ce met si délicat ? Jetez un coup d’oeil ci-dessous et trouvez les meilleurs vins à accorder avec votre prochaine soirée entre amis autour d’un plateau de sushis.
La consommation du vin au Japon
Depuis la libéralisation de ventes d’alcool au Japon dans les années 70, la consommation de vin suit une courbe croissante. Même si nous l’avons vu précédemment la bière japonaise est loin devant en terme de volume !
source : National Tax Agency
Même si les vins français représentent encore 22% de importations du marché, les vins Chiliens devancent désormais la France. Paradoxalement les productions locales ne prennent pas plus que cela dans le pays.
Les japonais sont de fins dégustateurs
Il faut dire que les japonais sont de plus en plus “éduqués” à l’art de déguster le vin et l’engouement pour le vin est très important. Plus seulement pour l’aspect “santé” qu’il représentait à l’époque du “French paradox”.
Les manga autour des mets, du vin, des sushis ou des chirashis au saumon sont là pour le prouver, mais le facteur déclencheur fût le titre de meilleur sommelier du monde, remporté par Shinya Tasaki en 1995, à seulement 37 ans.
Il est décoré pour ce titre par l’empereur du Japon !
Le vin n’est plus un breuvage, mais devient un art de vivre à la japonaise.
Les japonais excellent par ailleurs dans la dégustation et les accords mets vins. Les bons dégustateurs ont une mémoire gustative impressionnante !
Quel vin boire avec le Chirashi au saumon ?
Mais quel vin peut-on servir sur des sushis, quel accord mets-vins sushis privilégié sur un Chirashi au saumon. Sur ce type de sushis nous allons privilégier un vin blanc sec et plutôt jeune.
Partez du côté des vins de bourgognes blancs pour le accord comme un Chablis, un Pouilly Fuissé ou un Mâcon.
Pour un accord encore plus subtil, testez l’accord sushis avec un Cava espagnol.
Vous ferez plus d’un émule car pour un plat aussi fin, un grand vin sera à la hauteur de vos attentes et c’est une valeur sure pour un accord mets-vins autour des sushis.
