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| Nos
Sushi sont préparés sous le haut contrôle de nos «
Itamaés », chefs cuisiniers japonais.
Pour assurer qualité et sécurité, la préparation des
Sushi demande un savoir faire : au Japon, la formation à
cet art culinaire dure 10 ans ! Ce qui est le plus long
c’est l’apprentissage à la sélection et la préparation
des poissons qui vont être consommés crus.
Dans le respect de ces valeurs culinaires, totalement
justifiées, nous avons confié la préparation de nos
Sushi à de véritables professionnels japonais et plus
particulièrement au très respectable Yuji Matsumoto, notre
Maître formateur, fort de plus de 15 années
d’expérience. Chaque matin, il sélectionne les meilleurs
poissons et organise la préparation des Sushi avec
l’équipe qu’il a sélectionnée sur un seul critère : la
connaissance et le respect des règles traditionnelles
japonaises pour la préparation des Sushi.
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| Vous
permettre de consommer, sans modération ces plaisirs
raffinés, aux bienfaits prouvés pour la santé : riche en
anti-oxydant, oméga 3, vitamines et pauvre en matières
grasses et sucres rapides. |
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| Nos Sushi
sont à consommer le jour même. Ils doivent être
transportés le plus rapidement possible, idéalement dans
un sac isotherme. Ils doivent être conservés dans un
réfrigérateur. |
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| Pour que
nos Sushi vous restituent toute leur saveur, nous vous
conseillons de les sortir du réfrigérateur 15 minutes
avant de les servir.
Verser la sauce soja dans le récipient fourni,
Prenez un petit peu de Wasabi (moutarde japonaise)
avec une baguette,
Mélangez la Wasabi et le soja en tournant la
baguette,
Saisissez un Sushi avec les baguettes, une fourchette
ou les doigts,
Trempez une partie du sushi dans la sauce, côté
poisson (et non côté riz car vous absorberiez trop de
sauce).
Posez le sushi, côté poisson, sur votre langue et
croquez !
Afin de mieux apprécier le gout de chaque Sushi,
mangez une rondelle de Gingembre mariné entre deux
Sushi.
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Nos références :
03/2008 : Inauguration de
l’exposition « l’esprit des Arts japonais » organisée
par le Consulat Général du Japon et
Japon Foundation
dans le cadre de la célébration du 150ième anniversaire
des relations franco-japonaise, à la Maison de
l’artisanat, cours d’Estienne d’Orves, Marseille.
01/2008 : Soirée Cooksound spéciale Japon organisée par
les Arts mélangés au cinéma les Variétés, Canebière,
Marseille.
12/2007 : Commémoration de l’anniversaire
de l’Empereur du Japon organisée par le Consulat Général
du Japon, à l’hotel Sofitel Palm Beach, Marseille
10/2007 : Pôt d’honneur du Consul Général du Japon à Aix
en Provence et Marseille
06/2007 : Inauguration de
l’exposition « Printemps du Japon » organisée par la
Maison du Japon en Méditerranée au Parc Rambaud, Aix en
Provence.
06/2007 : Congrès «Business Forum Japan »
organisé par la Maison du Japon en Méditerranée au
Château Bas de Mimet.
...Mais encore, déjeuner «
dégustation à thème » organisé par l’association des
internes de l’Hopital Nord Marseille, « stand Sushi » à
l’occasion du festival « aires libres » au Parc Bourely
Marseille, inauguration de l’exposition « le Japon en
Provence » organisée par l’association Binken
international au Palais des congrès Aix en Provence,
soirée de clôture de tournage à France 3 Marseille. |
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Kyo
Sushi "traiteur-évènements"
Vous organisez un évènement (cocktail, inauguration,
congrès, mariage…) et vous voulez colorer votre buffet
avec des Sushi. Contactez-nous : nous vous ferons un
devis personnalisé.
Nos références
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