Kyo Sushi : restaurant japonais à Marseille éco-responsable avec le label éco-défis OR
Notre restaurant Kyo Sushi à Marseille a reçu le certificat de labellisation » Eco-défis » des artisans et commerçants pour ses actions concrètes en faveur du développement durable. Tous les restaurants japonais de Kyo Sushi sont concernés, Kyo Sushi à Marseille, Kyo Sushi Plan de Campagne et sur Aix en Provence : Kyo Sushi Aix Les Milles et Val Saint André, puisque le label éco-défis OR a été décerné pour notre entreprise avec 45 étoiles pour KYO SUSHI !
Un label valorisant artisans et restaurants oeuvrant pour le développement durable
Le label Eco-Défi a destination des restaurants et artisans de Marseille est un programme destiné à encourager les entreprises à adopter une approche plus écologique. Il aide les entreprises, artisans, restaurants de Marseille et des Bouches du Rhône via une série de mesures et d’initiatives qui leur permettront d’atteindre des objectifs en matière de réduction de leurs émissions de gaz à effet de serre, de leurs impacts environnementaux et de leur consommation d’énergie.
Les entreprises qui répondent à ces critères peuvent obtenir le label Eco-Défi et être reconnue pour leurs efforts dans la protection de l’environnement.
Nos restaurants Kyo Sushi ont reçu le label éco-défis OR à Marseille ce 1er mars 2023
Ce label est un label national, qui est porté localement dans notre ville de Marseille par la Ville de Marseille, la CCIAMP (Chambre de Commerce et d’Industrie) et la Chambre des Métiers et de l’Artisanat (CMAR PACA).
Le déploiement du label national Eco-défis à Marseille, a été lancé en juin 2022.
Les engagements de Kyo Sushi pour le développement durable
Sourcing produits bio
Ce label Éco-défis est une reconnaissance sur les pratiques d’approvisionnement durables que nous avons mis en place depuis plusieurs années. Cela passe entre autres par un sourcing éco-responsable des ingrédients et produits utilisés pour la fabrication de nos sushis à Marseille et le choix de fournisseurs certifiés.
Les matières premières principales des sushis fabriqués par nos chefs comme le poisson sont label rouge pour la saumon, thon bagué, et la pêche locale. Les circuits courts sont privilégiés dans la mesure du possible.
Le riz et la pâte à ramen bio et nos mochis sans gluten.
Utilisation de produits recyclés ou recyclables
Dans nos restaurants à sushis sur Marseille et Aix en Provence, nous avons fait le choix de stopper la personnalisation des sacs destinés à la clientèle par souci environnemental. Les emballages de nos sushi à emporter ou box à sushis à emporter sur Marseille Plan de Campagne sont en bio plastiques ou en carton.
Stop au gaspillage alimentaire
Parce que le gaspillage alimentaire est notre priorité dans nos restaurants japonais et qu’il est important de réduire les déchets, nous réutilisons des épluchures des légumes bio pour nos bouillons et nous fabriquons à la dernière minute nos sushis et vos commandes de sushis à emporter ou en livraison de sushis à Aix en Provence ou Marseille. Une fraicheur des sushis et une fabrication à flux tendu qui évite tout gaspillage inutile et que nos clients reconnaissent.
Nous faisons également dons à nos équipes des restes ultimes.
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