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Accord met vin pour le chirashi au saumon

Vous êtes un inconditionnel du Chirashi au saumon ? Vous aimeriez connaître le meilleur accord mets vins sushis pour ce met si délicat ? Jetez un coup d’oeil ci-dessous et trouvez les meilleurs vins à accorder avec votre prochaine soirée entre amis autour d’un plateau de sushis.

La consommation du vin au Japon

Depuis la libéralisation de ventes d’alcool au Japon dans les années 70, la consommation de vin suit une courbe croissante. Même si nous l’avons vu précédemment la bière japonaise est loin devant en terme de volume !

accord mets vins sushis japon

source : National Tax Agency

Même si les vins français représentent encore 22% de importations du marché, les vins Chiliens devancent désormais la France. Paradoxalement les productions locales ne prennent pas plus que cela dans le pays.

Les japonais sont de fins dégustateurs

Il faut dire que les japonais sont de plus en plus “éduqués” à l’art de déguster le vin et l’engouement pour le vin est très important. Plus seulement pour l’aspect “santé” qu’il représentait à l’époque du “French paradox”.

Les manga autour des mets, du vin, des sushis ou des chirashis au saumon sont là pour le prouver, mais le facteur déclencheur fût le titre de meilleur sommelier du monde, remporté par Shinya Tasaki en 1995, à seulement 37 ans. 

Il est décoré pour ce titre par l’empereur du Japon !

Le vin n’est plus un breuvage, mais devient un art de vivre à la japonaise.
Les japonais excellent par ailleurs dans la dégustation et les accords mets vins. Les bons dégustateurs ont une mémoire gustative impressionnante !

Quel vin boire avec le Chirashi au saumon ?

Mais quel vin peut-on servir sur des sushis, quel accord mets-vins sushis privilégié sur un Chirashi au saumon. Sur ce type de sushis nous allons privilégier un vin blanc sec et plutôt jeune.
Partez du côté des vins de bourgognes blancs pour le accord comme un Chablis, un Pouilly Fuissé ou un Mâcon.

Pour un accord encore plus subtil, testez l’accord sushis avec un Cava espagnol.

Vous ferez plus d’un émule car pour un plat aussi fin, un grand vin sera à la hauteur de vos attentes et c’est une valeur sure pour un accord mets-vins autour des sushis.

 

Manger des sushi dans les règles de l’art

Manger des sushis c’est tout art au japon. Nous vous dévoilons quelques secrets à suivre pour que cette cérémonie, à l’instar de celle du thé, soit un moment gourmand et savoureux !

Choisir des sushis de qualité

Si vous n’êtes pas habitué à manger des sushis, il vaut mieux tenter votre première expérience dans un établissement qui a bonne réputation.

  • La fraicheur du poisson est essentielle. Alors n’hésitez pas à regarder sur les boutiques en ligne de sushi, les labels et les valeurs du restaurant de sushi et d’autant plus si c’est de la vente à emporter.
  • L’ingrédient principal le riz doit être également de très bonne qualité.
  • Renseignez-vous sur le Chef qui prépare les sushis : respecte-t-il la tradition, les sushis sont-ils préparés de façon artisanale ? Toutes ces questions sont importantes car selon votre expérience gustative, vous deviendrez ou pas un inconditionnel du sushi.

Se préparer à la dégustation de sushi

Tout d’abord lavez-vous les mains avec une serviette chaude que l’on vous présentera.

Ensuite, commandez de préférence directement vos sushis auprès du Chef afin qu’il vous recommande et présente les différentes spécialités lui-même.
Pour le reste, les boissons, la limonade ou la bière japonaise vous pourrez le commander directement au serveur.

Versez ensuite la sauce soja dans le petit bol mais ne remplissez qu’à mi-hauteur.

Si vous ne craignez pas le côté relevé du wasabi (petite pâte verte) déposez-en un peu dans la sauce soja. Puis mélangez avec une baguette.
manger des sushis
Prenez votre sushi entre vos baguettes ou avec les doigts (voir une fourchette si cela est plus confortable pour vous) et trempez la partie poisson du sushi dans la sauce. Puis dégustez, savourez, manger le sushi délicatement.

N’oubliez pas entre chaque bouchée de sushi de manger un peu de gingembre pour vous rafraichir le palais !

Vous êtes parés pour manger des sushis seul ou en amoureux.

Les origines du sushi au saumon

Je ne sais pas si vous le savez, mais… le sushi au saumon ne vient pas du Japon !
Une histoire incroyable d’échanges commerciaux entre deux pays. Et d’une stratégie bien menée par le ministère de la pêche en Norvège avec un objectif. Non pas Lune mais bien Japon !

Comment le sushi au saumon est arrivé au Japon !

Quand on connait la culture japonaise plutôt empreinte de tradition, cette histoire peut étonner. Mais c’est pourtant la vraie réalité du monde dans lequel on vit. Une réalité économique avec des enjeux financiers à l’appui. Et qui détermine les modes de consommation de chaque pays, peu importe la tradition.

Vous connaissez la loi de l’offre et de la demande ? Et bien au début des années 80, le Japon faisait face à une pénurie de poisson quand la Norvège, elle faisait face à une surproduction de poissons, les Norvégiens délaissant les salmonidés au profit de la viande bien rouge !
Au ministère de la pêche Norvégien on cherche des solutions qu’ils trouveront en lançant le “projet Japon”.
L’objectif est de vendre la surproduction de saumons de Norvège au Japonais qui raffole de poissons frais et crus dans leurs sushis et sashimis.

préparer sushi au saumon

Ca prendra évidemment du temps. Mais à coup de publicité et d’opportunités, la Norvège réussira à imposer ses saumons à un prix plus que préférentiel à une seule condition. Que le saumon se retrouve uniquement dans les sushis !

Et voilà pourquoi on retrouve désormais dans tous les restaurants Japonais le saumon en produit phare après le thon bien sûr.

Pour les amateurs de sushis, l’important étant la fraicheur des poissons dans les sushis au saumon ou au thon. La tradition est aussi respectée dans les gestes des chefs japonais qui élaborent de manière traditionnelle les sushis dans le vrais restaurants japonais. Les connaisseurs et fins palais font la différence.

Le Poke Bowl : la fureur japonaise qui prend de l’ampleur !

Si vous êtes déjà fan de la cuisine japonaise et que les sushis n’ont plus de secrets pour vous, vous connaissez déjà les poke bowl ! Ce sont des “bols” à la mode asiatique qui sont bons pour vous, gustativement et physiologiquement.

Mais savez-vous exactement ce que c’est ?

L’origine du poke bowl

L’origine du poke bowl n’est pas japonaise mais plutôt hawaïenne.
Le principe est de créer un plat complet à manger avec du riz à sushi et de la compléter avec du poisson.

poké bowl

Le poke bowl à la japonaise

Le principe du poke bowl réside principalement dans le mélange de ses textures. On mélange du cru, du cuit, du croquant et du fondant, comme le dirait si bien Cyril Lignac !

A la mode japonaise, une fois que le riz est cuit, vous pouvez ajouter du poisson comme le saumon, le thon. Mais aussi de l’avocat, du concombre ou de la coriandre.

Chacun accommode son poke bowl à sa façon ! Le seul crédo :se faire plaisir en ajoutant un maximum d’ingrédients dans son bowl, pour créer également une harmonie de couleurs et de saveurs.

Il a fait des émules partout dans le monde, au début sur le continent américain pour également s’implanter en France.

Il correspond également à une tendance de consommation en mode light en France. Parfait pour les plats à emporter ou les déjeuner du temps de midi.

Si vous préférez déguster vos sushis de manière plus traditionnelle. Il existe de nombreux restaurants japonais qui proposent de vrais sushis et sashimis japonais préparés par de vrais Chefs.

Malgré le succès des pokés bowl en France, les sushis restent parmi le top 3 des plats préférés par les français et ne se dément pas.
A condition, d’avoir de bons produits préparés et sélectionnés en amont !

Des idées cadeaux pour les amoureux de cuisine japonaise !

Vous devez faire un cadeau à un ami qui a un fort penchant pour la cuisine japonaise ? Pourquoi ne pas en profiter, pour lui offrir une jolie attention autour de l’art culinaire japonais ? Que ce soit un dîner en tête à tête autour des sushis de Chefs ou des ustensiles de cuisine, tout lui rappellera avec finesse le Japon.

Des ustensiles de cuisine pour sushis

Dans la cuisine japonaise et notamment dans la préparation des sushis, la découpe du poisson comme des légumes est un art à part entière. Car chaque ingrédient se prépare minutieusement et en conscience.

Voici une belle idée cadeau pour les amoureux du Japon : l’éplucheur de Prince Industry
Cet ustensile ergonomique aux courbes élégantes permettra d’éplucher ou de couper les légumes le plus
finement possible. Pour un cadeau encore plus professionnel, cet aiguiseur à couteau de la même marque facilitera l’aiguisage de ses plus beaux couteaux.

cadeaux cuisine japonaise

Un bon saké à savourer à la japonaise

Rafraîchissants, doux et moelleux, cette boisson japonaise est une belle idée de cadeau pour partir à la découverte des sakés japonais. Car que serait la cuisine japonaise sans le saké !

Découvrez le SAKE HAKUTSURU. Avec ses arômes de poire et ses saveurs moelleuses il fera une très belle entrée en matière. A déguster avec des mets japonais : sushis ou autres sashimis. Vous pouvez également déguster de bons sakés dans nos restaurants japonais sur Marseille ou Aix en Provence.

Un diner sushis entre amis

Enfin le plus beau des cadeau sera aussi la surprise que vous lui ferez. Emmenez le dîner en tête-à-tête avec vous ou avec toute votre bande d’amis. Dans un restaurant de sushis ou que ce soit un plateau de sushis livré par surprise et préparé dans les règles de l’art, tout le monde savourera ce plaisir avec délice.

Des idées originales pour découvrir le Japon et la cuisine japonaise autrement !