3 secrets de chefs japonais pour réussir vos Chirashi
Vous êtes amateurs de cuisine japonaise ou vous souhaitez la découvrir dans un plat ? Et bien le chirashi vous propose un vrai plongeon dans la mer pour y déguster des saveurs iodées. Découvrez les 3 secrets des chefs japonais qui font le succès de cette spécialité japonaise que l’on retrouve dans nos restaurants japonais traditionnel à Aix en Provence.
Chirashi, un plat traditionnel japonais
Le chirashi est un plat japonais traditionnel de sushi qui se compose d’un bol de riz vinaigré garni de différents types de poissons crus, de fruits de mer, de légumes et d’autres ingrédients. Contrairement aux sushis traditionnels qui sont présentés sous forme de rouleaux ou de nigiri, le chirashi est servi dans un bol.
C’est un plat qui connait un grand succès dans notre restaurant d’Aix en Provence et qui nécessite un certain savoir-faire, comme tous les plats japonais. en voici les 3 secrets dévoilés par nos chefs. La technique du chef est essentielle pour préparer un chirashi de qualité. De la connaissance approfondie des poissons et fruits de mer utilisés aux techniques de coupe de poisson et légumes appropriés jusqu’à la présentation du chirashi pour stimuler l’appétit !
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Les 3 secrets du chirashi
Des ingrédients de qualité
Pour réussir un chirashi, il est essentiel d’utiliser des ingrédients frais et de qualité. Optez pour du riz japonais de bonne qualité, du poisson frais et des légumes croquants.
Nos chefs japonais prêtent une grande attention à la sélection des ingrédients pour garantir des saveurs authentiques, nous utilisons pour nos saumons fumés des label rouge qui garantissent une qualité irréprochable et une pêche durable pour tous nos plats japonais.
préparation du saumon fumé par nos chefs
Une maîtrise de la cuisson du riz
Le riz est la base du chirashi, il est donc important de le cuire correctement. Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis laissez-le tremper pendant environ 30 minutes avant de le faire cuire. Utilisez un autocuiseur ou une casserole pour obtenir une texture moelleuse et collante.
La technique des chefs japonais de nos restaurants à Aix Sud Aix Les Milles permet d’obtenir un riz savoureux et moelleux, qui est la base du chirashi et c’est ce qui explique son succès !
Misez sur la présentation
Le chirashi est un plat visuellement attrayant. Pour réussir la présentation, il est important de disposer les tranches de poisson de manière harmonieuse et esthétique sur une assiette préalablement préparée.
Vous pouvez également ajouter des touches de couleur avec des légumes frais, des herbes aromatiques et des fleurs comestibles. La présentation soignée ajoutera une touche de sophistication à votre chirashi.
chirashi anguille aix en provence
La technique du chef joue un rôle crucial dans la préparation d’un chirashi délicieux et attrayant. Elle implique une connaissance approfondie des ingrédients, des techniques de coupe appropriées et une présentation soignée du plat. Si vous voulez déguster de délicieux chirashi, rendez-vous à Aix en Provence chez Kyo Sushi Les Milles et Kyo Sushi Aix Sud pour nos Chirashi Deluxe ou Chirashi Anguille.
