Actualités

Les gyozas, ces délicieux raviolis japonais que vous pouvez retrouver dans notre restaurant de sushi Aix en Provence, à emporter ou en livraison à domicile sont un des plats préférés des japonais. Pour autant, l’origine de ce met Gyoza n’est pas vraiment japonaise mais plutôt chinoise.

Gyoza, le plus populaire des raviolis japonais

Connaissez-vous cette spécialité japonaise, le Gyoza ? Une petite raviole farci de viande de porc hachée en forme de demi-lune. Si ce plat est l’un des plus populaires au Japon, il trouve pourtant son origine en Chine. C’est pendant la guerre sino-japonaise dans les années 30, que la recette fut transmise. Les raviolis chinois s’appellent eux jiaozi.

Le ravioli japonais est en forme de chausson Gyoza se présente sous différentes formes : le yaki gyoza est rissolé, age gyoza lui est frit, quand au sui gyoza il est bouilli. Quel type de Gyoza avez-vous envie de découvrir dans notre restaurant japonais sur Aix en Provence ? La forme frit est celle qui connait le plus de succès, il n’est en fait fris que d’un seul côté puis arrosé d’eau et de fécule de maïs.

L’originalité et le succès de ce met japonais le Gyoza est qu’il apporte une double texture en bouche aux amateurs de cuisine japonaise. Une texture à la fois fondante mais aussi croustillante avec le côté frit su ravioli japonais.

Un ravioli qui n’est pas si facile à réaliser soi-même. Chez Kyosushi, ce sont de véritables chefs japonais sur Aix en Provence et aussi dans notre restaurant japonais sur Marseille, qui officient en cuisine et préparent ces gyozas artisanaux. Un vrai savoir-faire et une mérite de la cuisine japonais authentique qui fait toute la différence.

Venez vous en rendre compte vous même et réservez dès maintenant votre table sushi dans notre restaurant japonais en plein coeur de Marseille, sur  Kyosushi Marseille Prado.

Vous aimez venir chercher vos spécialités japonaises sur Aix Les Milles et Aix Val Saint-André dans votre restaurant de sushi Kyosushi, mais ce soir vous avez décidé de préparer vous-même de délicieux makis et sushis maison ! Suivez les conseils et astuces de nos chefs japonais qui préparent tous les jours des sushis de façon artisanale dans la plus pure tradition nippone.

Les ustensiles pour réussir vos makis japonais artisanaux

Tout d’abord pour réussir à préparer vous-même des sushis ou makis japonais, il vous faut de bons ustensiles pour la cuisine. Pour préparer vos sushis vous pouvez investir dans des outils à sushi plus ou moins traditionnels selon votre niveau de qualification en fabrication de sushis mais aussi votre budget.

Tout d’abord prendre un tapis à sushi de qualité, celui-ci appelé makisu est en bambou naturel. C’est l’outil à sushi indispensable pour réussir vos sushis ou makis. Si vous n’êtes pas très à l’aise de vos 10 doigts optez pour un kit à sushi avec la boîte en bois ou en plastique dans lequel vous placerez votre tapis à sushi, cela facilitera grandement la réussite de vos sushis faits maison.

Le couteau japonais est également un indispensable car vous en aurez l’utilité pour de multiples usages. L’idéal étant d’avoir un couteau qui vous permet de faire la découpe de la viande, du poisson et des légumes. Pour un petit budget un couteau à sushi dans les 30 euros peut vous permettre de débuter confortablement.

Pour la cuisson du riz, si vous avez un cuiseur à riz c’est l’idéal sinon une petite cocotte en fonte traditionnelle est parfaite pour préparer votre riz japonais vinaigré pour sushi et maki. Vous pouvez trouver tous ces outils à sushis sur Aix en Provence et Marseille.

Bien évidemment les baguettes japonaises seront de rigueur pour la dégustation de vos sushis et makis artisanaux.

Où déguster de vrais sushis japonais artisanaux sur Aix en Provence ?

Amateurs de sushis artisanaux préparé par de vrais chefs japonais, Kyosushi Aix en Provence et Marseille est la bonne adresse de restaurant japonais pour goûter une cuisine japonais authentique avec des produits de très haute qualité. Découvrez la carte à emporter ou à commander en ligne de sushis et bento sur ce lien. Pendant les vacances d’été votre restaurant à sushi sur la zone des Milles est ouvert du Lundi au Vendredi, de 11h30 à 14h30 et de 17h30 à 21h pour des commandes de sushis en soirée.

Même après le travail, profitez d’un plateau à sushis prêt à déguster pour partager tranquillement de bons moments en famille autour de la cuisine japonaise, saine et savoureuse. Et restez connectés sur nos réseaux sociaux Kyosushi pour découvrir bientôt la prochaine astuce de nos chefs … comment rouler les makis comme un chef japonais.

Fan de sushis vous aimez retrouver votre petit morceau de wasabi japonais quand vous commandez vos sushis japonais à Marseille ? Et bien découvrez-en un peu plus sur cette plante qui vous pique le nez. Quelle est sa saveur et comment fabriquer du wasabi vous-même si vous voulez tenter l’expérience !

LIVRAISON DE SUSHIS À MARSEILLE PRADO (13006)

Qu’est-ce que le Wasabi ?

Le wasabi japonais est une plante aquatique originaire du Japon qui a été utilisée dans la cuisine japonaise depuis plus de quatre siècles. Cette plante à racine est très appréciée pour ses propriétés antibactériennes, et est généralement servie avec des sushis à Marseille, dans la soupe miso ou en apéritif sous forme de pois grillés.

Sa production est très spécialisée et limitée, son environnement de culture requiert une eau pure et tempérée. La pandémie de Covid-19 a fragilisé les producteurs de wasabi, qui cherchent à diversifier leurs clientèles.

Quelle est la saveur du Wasabi ?

Le wasabi frais est reconnu pour son goût piquant et sucré qui rehausse le goût des mets de poisson cru et des nouilles soba. Aujourd’hui, on trouve également des produits à base de wasabi, tels que des sauces, des copeaux à saupoudrer sur du riz, du sel, de la mayonnaise et même de la crème glacée.

Le wasabi est un condiment très apprécié dans la cuisine japonaise et il lui apporte beaucoup. En France, nous le connaissons essentiellement consommé avec les sushis de nos chefs japonais à Marseille, dans la soupe miso ou sous forme de pois grillés pour l’apéritif. Petit conseil, surtout ne le mélangez à votre sauce soja ce n’est pas du tout bien vu par les japonais.

Les secrets de fabrication du Wasabi ?

Vous êtes fan du wasabi dans la cuisine japonaise, vous accompagnez vos dégustations de sushis japonais de wasabi. Et bien, voici les secrets de fabrication du Wasabi, si vous voulez tenter l’expérience à la maison.
Pour fabriquer du wasabi, il faut un rhizome de wasabi, de l’eau, de l’huile d’olive.

1. Tout d’abord, choisissez un rhizome de wasabi ferme et lisse avec des feuilles fraiches et craquantes.
2. Ensuite, enlevez toutes les feuilles à partir du bout du rhizome en les coupant au couteau.
3. Lavez l’extérieur du rhizome et taillez les imperfections.
4. Laissez sécher la racine. Utilisez une râpe fine pour râper la quantité de wasabi dont vous aurez besoin et formez une boule.
5. Laissez reposer 10 minutes avant de le servir.
6. Mélangez alors des quantités égales de poudre de wasabi et d’eau et mélangez la mixture jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
7. Couvrez avec un couvercle et laissez reposer au moins 10 à 15 minutes avant utilisation.Vous n’avez pas eu le courage de vous lancer dans la préparation maison du Wasabi ? Pas d’inquiétude, les chefs de notre restaurant japonais à Marseille, vous préparent des petits plateaux tout prêts de sushis à emporter ou en livraison à domicile avec le wasabi prêt à déguster !

Livraison de sushis à Marseille Prado (13006)

Vous voilà sauvés, si vous avez une fringale et envie de vous faire livrer des sushis à la maison à Marseille du côté du prado (13006), petit clic sur la photo ci-dessous pour commander votre plateau sushis sur Marseille Prado, livraison de sushi ou commander sur place.

Découvrez la carte de sushis de notre restaurant japonais à Marseille et également au menu de votre restaurant à sushis, une fabuleuse carte de cocktail et alcool japonais (vin blanc, saké à déguster avec modération bien sûr).

Egalement sur Kyo Sushi Marseille Plan de Campagne.

Les traditions au Japon que ce soit dans la vie de tous les jours et à table font parties d’un cérémonial encore très ancré dans la culture japonaise. Quand à l’art de la table et les coutumes qui y sont liées, elles sont également empreintes de règles qu’il est important de respecter. Si vous y prêtez attention, quelques unes de ce coutumes japonaises, notamment à table vous feront écho lorsque vous viendrez prendre votre commande de plateaux japonais à emporter dans notre restaurant traditionnel japonais à Aix en Provence. Libre à vous de vous en imprégner afin de mieux vivre cet art si noble du détail et de la tradition à la japonaise.

Tradition japonaise, avant de passer à table

Avant de passer à table, certaines petites règles sont à respecter. Une des très importantes est l’hygiène. Les japonais sont très à cheval et il est de tradition de se laver les mains avant de manger. Au Japon, vous trouverez parfois des petites serviettes humides appelées « oshibori » qui seront à disposition à cet effet.

Avant de commencer de manger, il est d’usage d’annoncer un ” itadakimasu ” pour exprimer toute votre gratitude pour le chef japonais, les animaux consommés, les végétaux qui ont permis de réaliser ce repas japonais. Un usage inspiré de la croyance bouddhiste.

Quand à la disposition des plats sur la table, contrairement à la tradition française, tous les plats sont disposés dans des petits plats. Il est important de disposer un nombre impair 5 ou 7 dans l’idéal avec un style de plats variés : bouillon, soupe, plats avec du poisson ou de la viande. Le riz quand à lui est toujours disposé sur la gauche, les baguettes devant les plats.

Kyosushi Aix en Provence – plat à emporter

L’art de manier la baguette d’Aix en Provence au Japon

Vous avez surement déjà testé les baguettes japonaises lors de votre déjeuner dans un restaurant traditionnel japonais. La façon de tenir les baguettes est très différente si vous voulez respecter la tradition pour déguster des sushis traditionnels sur Aix en Provence ou un bol de riz. Pour le riz, il ne faut surtout pas mettre ses baguettes verticalement pour le riz, car cela pourra être perçu comme irrespectueux.

10 sushi mix

Autant de tradition du Japon qu’il est bon de respecter si vous aimez la cuisine japonaise et si vous désirez en savoir plus sur ces traditions millénaires, nous aurons toujours le plaisir d’échanger avec vous dans nos restaurants japonais à Aix en Provence, Aix Les Milles et sur Marseille.

Votre restaurant traditionnel japonais à Aix en Provence

Kyosuhi vous propose une cuisine japonaise authentique sur Aix en Provence et Marseille depuis plus d’une décennie. Nos chefs japonais respectent la tradition en vous préparant sushi, sashimi, tataki mais également des yakitori, tempura ou encore bento de façon artisanale. A emporter ou à commander en ligne, choisissez le restaurant qui vous convient. Si vous désirez prendre le temps de la dégustation, nous vous conseillons de réserver dans notre restaurant de tradition japonais Izakaya qui se trouve à Marseille Prado.

Pour passer commande en ligne de sushi, sashimi et autres délicieuses spécialités japonaises, c’est sur ce lien.

La soupe miso est le plat le plus populaire au Japon, et il en est de même en France. Parmi les plats japonais que l’on adore en France, vous trouvez bien sûr les sushis traditionnels comme ceux que notre Chef japonais vous prépare dans notre restaurant japonais Aix en Provence. Mais les Ramen ou encore la soupe miso font toujours parti des plats japonais d’excellence dont nos clients aixois sur Val Saint-André ou Aix Les Milles raffolent !

Mais quel est donc le secret de la soupe Miso et pourquoi cette spécialité japonaise nous plait tant ?

La soupe miso, boisson ou plat de la cuisine japonaise ?

Nous ne consommons pas les aliments de la même manière en France et au Japon. Si la soupe Miso est considérée comme un plat en France et une alliée de votre santé et de votre digestion, au Japon on l’utilise plutôt comme une boisson. La soupe Miso permet en effet de vous ouvrir l’appétit et prépare le palais à toute une palette de saveurs entre chaque bouchée de sushi. Cette soupe japonaise est d’ailleurs traditionnellement consommée dès le petit-déjeuner au Japon, même si les traditions évoluant la jeunesse préfère le petit-déjeuner occidental désormais.

soupe miso spécialité japonaise

Les ingrédients indispensables de la soupe miso

Le chef japonais de notre restaurant japonais à Aix en Provence vous prodigue quelques uns des ingrédients indispensables pour réussir à préparer vous-même votre soupe miso encore appelée miso shiru.

Tout d’abord la pâte miso, elle peut être de soja, de riz ou d’orge fermenté.
Le dashi ce fameux bouillon japonais à base de bonite séchée.
L’algue wakamé que vous trouverez en format déshydraté
Des oignons nouveaux ou ciboule

Le tofu et les crevettes ne sont pas obligatoires, une bonne soupe miso c’est finalement très peu d’ingrédient et assez facile à faire. Si vous avez plus de questions, passez voir nos chefs dans nos restaurants Japonais sur Aix en Provence pour plus d’astuces pour la réaliser et découvrez notre carte de sushis à emporter cet été ! Dont nos makis végétariens … parfait pour garder la ligne en bord de mer !