Actualités

Notre restaurant Kyo Sushi à Marseille a reçu le certificat de labellisation ” Eco-défis ” des artisans et commerçants pour ses actions concrètes en faveur du développement durable. Tous les restaurants japonais de Kyo Sushi sont concernés, Kyo Sushi à Marseille, Kyo Sushi Plan de Campagne et sur Aix en Provence : Kyo Sushi Aix Les Milles et Val Saint André, puisque le label éco-défis OR a été décerné pour notre entreprise avec 45 étoiles pour KYO SUSHI !

restaurant japonais Kyo Sushi label éco defis OR à Marseille

Un label valorisant artisans et restaurants oeuvrant pour le développement durable

Le label Eco-Défi a destination des restaurants et artisans de Marseille est un programme destiné à encourager les entreprises à adopter une approche plus écologique. Il aide les entreprises, artisans, restaurants de Marseille et des Bouches du Rhône via une série de mesures et d’initiatives qui leur permettront d’atteindre des objectifs en matière de réduction de leurs émissions de gaz à effet de serre, de leurs impacts environnementaux et de leur consommation d’énergie.

Les entreprises qui répondent à ces critères peuvent obtenir le label Eco-Défi et être reconnue pour leurs efforts dans la protection de l’environnement.

Nos restaurants Kyo Sushi ont reçu le label éco-défis OR à Marseille ce 1er mars 2023

Ce label est un label national, qui est porté localement dans notre ville de Marseille par la Ville de Marseille, la CCIAMP (Chambre de Commerce et d’Industrie) et la Chambre des Métiers et de l’Artisanat (CMAR PACA).

Le déploiement du label national Eco-défis à Marseille, a été lancé en juin 2022.

Label éco-défis OR décerné au restaurant japonais à Marseille Kyo Sushi ce 01/03/23

Les engagements de Kyo Sushi pour le développement durable

Sourcing produits bio

Ce label Éco-défis est une reconnaissance sur les pratiques d’approvisionnement durables que nous avons mis en place depuis plusieurs années. Cela passe entre autres par un sourcing éco-responsable des ingrédients et produits utilisés pour la fabrication de nos sushis à Marseille et le choix de fournisseurs certifiés.

Les matières premières principales des sushis fabriqués par nos chefs comme le poisson sont label rouge pour la saumon, thon bagué, et la pêche locale. Les circuits courts sont privilégiés dans la mesure du possible.

Le riz et la pâte à ramen bio et nos mochis sans gluten.

Plateau de sushis à Marseille en livraison, sur place, à emporter

Utilisation de produits recyclés ou recyclables

Dans nos restaurants à sushis sur Marseille et Aix en Provence, nous avons fait le choix de stopper la personnalisation des sacs destinés à la clientèle par souci environnemental. Les emballages de nos sushi à emporter ou box à sushis à emporter sur Marseille Plan de Campagne sont en bio plastiques ou en carton.

Bento box à emporter sur Marseille, Aix en Pvce

Stop au gaspillage alimentaire

Parce que le gaspillage alimentaire est notre priorité dans nos restaurants japonais et qu’il est important de réduire les déchets, nous réutilisons des épluchures des légumes bio pour nos bouillons et nous fabriquons à la dernière minute nos sushis et vos commandes de sushis à emporter ou en livraison de sushis à Aix en Provence ou Marseille. Une fraicheur des sushis et une fabrication à flux tendu qui évite tout gaspillage inutile et que nos clients reconnaissent.
Nous faisons également dons à nos équipes des restes ultimes.

Envie de déguster les meilleurs sushis ou Ramen à Marseille ?

Direction notre restaurant japonais à Marseille Prado dans le centre ville de Marseille, un restaurant à l’esprit et dont le nom porte celui des bistrots japonais Isakaya au Japon. Venez déguster nos plats traditionnels japonais préparé minute sur la terrasse du restaurant japonais ou savourer nos spécialités dont le best-off sur Marseille : notre grand bol de Ramen Tonkotsu, qui est une spécialité du Kyushu. 

Ramen Tonkotsu, spécialité du Kyushu chez Isakaya, restaurant japonais à Marseille Prado

Vous êtes à la recherche d’une expérience unique et immersive pour explorer le meilleur de la culture japonaise ? Ne cherchez pas plus loin Japan Expo Sud 2023 ouvre ses portes à Marseille du 24 au 26 février 2023 prochain au Parc Chanot ! Japan Expo Sud est le plus grand événement culturel japonais de tout le pays, et c’est une occasion incroyable d’explorer la culture dynamique et passionnante du Japon. Voici un petit aperçu de ce que vous pouvez attendre de Japan Expo Sud 2023 qui se déroule pas très loin de notre restaurant japonais à Marseille Prado !

Japan Expo Sud 2023 réunit les fans de culture japonaise

Japan Expo Sud 2023 est un événement unique qui célèbre la culture japonaise et rassemble des personnes du monde entier pour l’apprécier. L’événement aura lieu dans notre belle cité phocéenne, et il se tiendra du 24 au 26 février 2023 au Parc Chanot. Japan Expo Sud 2023 est une excellente façon de découvrir le meilleur du japon, sa culture, tous ses arts dont le manga bien sûr, la musique, les animations japonaises. Sans oublier bien la gastronomie japonaise qui sera aussi de la partie, une bonne raison pour nos fans de sushi à Marseille de réserver leur week-end pour s’y rendre.

L’événement lui-même est un festival de 3 jours qui regorge d’activités passionnantes. Il propose des spectacles de musique en direct, des séances de démonstration d’initiation sportives, des démonstrations culinaire comme la poésie du sculptage de Nerikiri de la pâtissière Emma Obadina.

Le Nerekiri est une spécialité japonaise du 15ème siècle qui sont des pâtisseries d’une incroyable finesse et d’une légèreté qui s’inspire de la nature.
source : www.japan-expo-sud.com

Japan Expo Sud 2023, entre tradition et modernité

La Japan Expo Sud 2023 en offre pour tous les goûts que vous soyez amateurs de tradition japonaise, d’art de vivre, de cuisine ou de plus de modernité. L’événement se concentre sur la célébration de tous les aspects de la culture japonaise, sous toutes ses formes d’art. La cuisine est un art et nos chefs japonais qui vous préparent des sushis à Marseille dans la plus pure tradition japonaise le savent bien.

Lors de ce salon un couple de maître Soba, le chef Takano et sa femme seront les invitées prestigieux sur le stand de France Japon Connexion pour vous présenter un atelier de fabrication des nouilles. Ils on fait le voyage depuis Shitamachi pour faire découvrir ce plat ancestrale, composé de nouilles de sarrasin confectionnées à la main présentées dans un bouillon : les Soba.

 Samedi 25 février à 11h, démonstration de fabrication de nouilles Soba (scène SAKURA) 

L’événement proposera également des concerts de musique en direct donnés par des artistes japonais très populaire. Les participants pourront écouter de la musique traditionnelle japonaise, ainsi que des morceaux modernes populaires. Tout le programme est à découvrir sur le site de japan-expo-sud.com.

crédit image : www.japan-expo-sud.com

Conseils pour assister à Japan Expo Sud 2023

Achetez vos billets à l’avance. Japan Expo Sud 2023 est un événement populaire et les billets peuvent se vendre rapidement. Veillez donc à acheter vos billets le plus tôt possible pour éviter toute déception. Et Amusez-vous ! Japan Expo Sud 2023 est un événement à apprécier, alors assurez-vous de vous amuser et de profiter au maximum de ces journées.

La culture japonaise à l’honneur à Japan Expo Sud 2023

Japan Expo Sud 2023 est aussi une excellente occasion d’en apprendre davantage sur le Japon et sa culture. Vous aurez l’occasion de découvrir une variété de formes d’art traditionnel et moderne japonais.

Une tradition moderne comme le cosplay, qui consiste à jouer le rôle d’un personnage de fiction en imitant son costume.
Vous pourrez ainsi rencontrer la cosplayeuse professionnelle Dorothy Dare et découvrir son univers au stand ECG de Japan Expo Sud !

Mais le festival c’est aussi l’occasion de déguster des plats et des boissons traditionnelles japonaises. Le meilleur de la cuisine japonaise, ses sushis et sashimis, ramen comme ceux à la cuisson parfaite de notre restaurant japonais authentique à Marseille Prado … une petite faim passez commande par ici, vous pourrez même vous faire livrer à Marseille !

Japan Expo Sud 2023 est un événement passionnant qui célèbre le meilleur de la culture japonaise et c’est surtout l’occasion de se retrouver en amis, entre amateurs de sushis en plein coeur de Marseille ou de culture japonaise. Pour cela, nous vous attendons avec plaisir pour prolonger le moment de partage dans notre restaurant japonais à Marseille, dans le quartier du Prado, à 2 pas du Parc Chanot (métro et parking Castellane).

Réservez votre table dans notre restaurant Izakaya Kyo Sushi Marseille dès maintenant, sur ce lien.

Izakaya Kyo Sushi Marseille Prado

Au Japon, un izakaya est un type d’établissement qui sert des petits plats appelés “petits plats de dégustation”. A l’instar de nos bar à vin ou de notre restaurant japonais à Marseille, l’Izakaya est un bistrot japonais où les japonais aiment se retrouver pour déguster avec des amis et discuter des choses de la vie quotidienne. C’est un très bon moyen de faire connaissance avec la population locale et de se faire des amis. Dans le sud de la France, Isakaya c’est le nom que nous avons donné à notre restaurant japonais à Marseille.

Un restaurant traditionnel où nos chefs japonais vous proposent tous les jours (sauf le dimanche) une cuisine authentique japonaise dans le quartier du Prado.
Pas loin de la mer tout en conservant cet esprit bistrot, vous y dégusterez à la carte – sur place, à emporter ou en livraison à domicile, de délicieux sushis pressés à la main.

Que signifie Izakaya en japonais ?

Le nom izakaya vient des mots japonais “izaka” et “ka-ya” qui signifient respectivement magasin de spiritueux et marchand de vins spécialisés. À l’instar des marchands de vin en Europe, un izakaya est un établissement qui sert un petit plat ou une collation de nourriture sans alcool appelée “gohan”, ainsi qu’une petite quantité de divers boissons à consommer avec modération, appelées “tsuke”.

Il y a un Izakaya populaire à À Shinjuku, dont le nom eponyme est celui d’un plat de bœuf grillé à la japonaise, le yakiniku.
Il existe de nombreux endroits où vous pouvez déguster avec modération d’authentiques boissons japonaises comme Kawasaki, une ville portuaire de la préfecture de Kanagawa, célèbre pour son saké. La ville de Kyoto est réputée elle pour son whisky japonais.

Que mange-t-on dans un Izakaya ?

Les izakayas servent généralement des plats à partager, tels que des sashimis, des légumes marinés, des soupes, des raviolis, des petits pains, des makis, des sushis que vous retrouvez dans notre japonais à Marseille, des beignets, des yakitoris, des tempura, des brochettes de poisson et des boulettes. D’autres plats savoureux comme les légumes sautés, le poulet frit, le riz à l’œuf et les friandises salées sont également servis.

Les izakayas proposent souvent des boissons alcoolisées telles que du saké, de la bière et du shochu (à consommer avec modération) ainsi que des variétés de boissons non alcoolisées, comme des jus de fruits aux thés glacés infusion de thé vert délicieux également avec nos Mochis ou thé vert à la pêche.
Tous ce qui fait que l’on aime déguster des sushis à Marseille, c’est sans hésitation, cette cuisine japonaise saine, de tradition, authentique.

La tradition autour de l’Izakaya

Au japon, la tradition et la nourriture est toujours empreinte d’un certain art de vivre. On pense en effet que manger avec quelqu’un vous apportera davantage que lui donner de l’argent, c’est pourquoi il est important de se retrouver entre amis dans un izakaya. C’est un peu de cet esprit, que nous avons voulu recréer dans notre restaurant japonais à Marseille, en plein coeur du quartier du Prado très connu dans la cité phocéenne.

Un dicton japonais dit que “partager la nourriture vaut mieux que donner de l’argent”

Découvrez la carte par ici et réservez votre table pour une soirée en amis ou pour la Saint-Valentin qui arrive car la nourriture est aussi un cadeau qui se partage.

Izakaya, restaurant japonais Marseille Prado

Les fans de mangas sont aussi fans de sushis ! Les sushis et les mangas sont devenus des éléments culturels iconiques du Japon et sont donc très populaires dans de nombreuses communautés à travers le monde. Et l’actualité du moment dont tout le monde parle est justement de la présence de Hajime Isayama au festival de BD à Angoulême pour célébrer sa 50ème édition anniversaire du 26 au 29 janvier 2023 et le phénomène du manga Le choc des Titans.

Le Choc des Titans et le succès de l’oeuvre de Hajime Isayama

Le manga Le Choc des Titans de l’auteur japonais Hajime Isayama est un véritable succès mondial. Le manga est très populaire auprès des fans de mangas et est considéré comme l’un des meilleurs mangas jamais créés.

Le Choc des Titans est une histoire intéressante qui se passe dans un monde fantastique à l’époque des dieux Grecs.
Elle met en scène le personnage principal, Eren Jaeger, qui s’est juré de venger la mort de sa mère et de protéger le monde des Titans qui menacent la ville d’Humans. La série suit la lutte et la transformation des personnages principaux tout au long de l’histoire.

Ce qui rend Le Choc des Titans si spécial, c’est l’utilisation de la mythologie grecque et des dieux, des créatures mythiques, et des stratégies de combat. Les personnages principaux sont très attachants et leur développement est vraiment réussi.
La série est très divertissante, ce qui explique le succès du manga et sa popularité auprès de amateurs de mangas et sushis aussi !

affiche de Hajime Isayama pour le festival BD Angoulême 

En France, Le Choc des Titans est arrivé en 2010 et a connu un grand succès auprès des fans de mangas. En 2012, le manga a été récompensé par le prix « Angoulême », qui est le plus grand prix de BD en France. La série est toujours très appréciée et a été adaptée en film.

Cette oeuvre a eu un impact profond et durable sur les fans de manga. Elle a renouvelé le genre et leur a offert des histoires plus intéressantes et complexes avec des personnages plus profonds et des arts narratifs plus riches. Les fans ont été ravis de voir un traitement plus détaillé et plus riche de leurs sujets préférés, et ils ont été encouragés par l’évolution de leur genre préféré. De plus, la popularité de cette oeuvre a contribué à promouvoir le manga auprès d’une plus large audience et a conduit à la production de nombreuses autres œuvres qui font maintenant partie intégrante du genre. L’oeuvre a été fondamentale dans l’industrie du manga et a donné une plus grande visibilité à ce genre de littérature et de divertissement, notamment en France.

Fans de mangas et fan de sushis

Beaucoup de fans de mangas se réunissent pour partager leurs goûts communs, et le sushi est souvent une partie importante de ces réunions.

Les sushis sont considérés comme une forme d’art culinaire (à lire notre article sur l’art des sushis) et sont souvent servis à des événements consacrés aux mangas. Le style “manga” est très populaire et s’exprime souvent à travers des plats japonais tels que les sushis.

Une petite envie de déguster des sushis pour une soirée manga entre amis ? Découvrez nos plateaux cocktail sushis en livraison à domicile sur Aix en Provence ou à emporter par ici. Un plateau pour les fans composé maki, california rolls préparé par nos chefs japonais de nos restaurants à sushis sur Aix en Provence et Aix Les Milles.

Le washoku est un art à apprendre et à respecter. Les chefs japonais sont passés maîtres dans l’art de préparer les aliments avec des techniques très précises et subtiles, ce qui leur permet de créer une cuisine basée sur l’équilibre, autant dans la saveur que dans l’esthétique du plat japonais présenté. Vous pouvez découvrir l’art d’une cuisine japonaise authentique dans notre restaurant japonais à Marseille, Izakaya.

Origine du terme Washoku

Washoku est un terme japonais qui se traduit littéralement par «nourriture japonaise». Cette cuisine est riche en couleurs, textures et saveurs. Elle se concentre principalement sur l’utilisation de produits frais et saisonniers. L’art du washoku va au-delà de la simple préparation des aliments et implique une réflexion sur l’équilibre et le contraste des couleurs, des textures et des saveurs.

Washoku, mettre en valeur l’aliment par le plat

Le washoku se compose de plusieurs éléments, notamment des aliments frais préparés de manière traditionnelle, ainsi que des aliments transformés et des aliments frits. Les aliments frais comme les poissons, les légumes sont préparés en tranches minces pour mettre en valeur les couleurs et les textures des aliments. Les aliments transformés sont le résultat d’une préparation et d’un traitement laborieux, et incluent des aliments fermentés, salés ou fumés.
Les aliments frits sont préparés avec une variété d’huiles japonaises différentes, ce qui leur donne une touche finale savoureuse et croquante.

Les aliments sont généralement servis avec du riz, du miso (soupe de soja fermenté que vous pouvez commander sur Aix en Provence), du natto (ferment de soja) et d’autres sauces japonaises. Ces éléments sont utilisés pour ajouter de la saveur et de ce qu’on appelle l’umami.

Les sushis font partis de cet art culinaire japonais

Les sushis font partie du washoku en effet car la cuisine japonaise implique l’utilisation de produits frais, de préparations et d’ingrédients sains. On parle donc de sushis (livraison ou à emporter sur Aix en Provence par ici), mais aussi des yakitori, des ramen, des tempuras et des potages. Le washoku est très considéré au Japon et fait partie de la culture nippone.

Quelle est la philosophie du washoku ?

Le washoku se concentre sur l’harmonie et l’équilibre des aliments dans les plats. Les menus sont généralement composés de plusieurs petites portions et on s’attend également à ce que les aliments soient servis dans un environnement esthétique et harmonieux et, parfois, le serveur est tenu de décorer le plat pour le rendre plus attrayant.

Le washoku est aussi une forme de respect de l’environnement. Les produits alimentaires sont choisis de manière à minimiser le gaspillage et à maximiser leur utilisation. De plus, les ingrédients sont soigneusement sélectionnés afin de garantir une consommation responsable des ressources naturelles.

vos sushis livrés sur Aix en Provence

Chez Kyo Sushi, l’origine des ingrédients que nous utilisons pour préparer vos sushis et sashimis notamment le riz et le poisson sont choisis avec attention. Riz issu de l’agriculture biologique, saumon fumé label rouge. Découvrez en plus sur la philosophie de Kyo Sushi, pour une cuisine japonaise authentique et saine.