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Amateurs de yakitori Tsukune, découvrez la recette des chefs de nos restaurants japonais à Aix en Provence. Des brochettes de poulet si populaire dans le monde entier, de Tokyo à Aix en Provence, et appréciées des amateurs de cuisine japonaise authentique !

Les ingrédients d’un authentique Yakitori Tsukune

Pour préparer un authentique yakitori comme les yakitori Tsukune à déguster dans notre japonais à Aix en Provence, il est essentiel de choisir les bons ingrédients. Voici la liste des ingrédients clés que vous devrez vous procurer pour réaliser cette recette.

Viande de poulet : optez pour une viande de poulet de bonne qualité, idéalement issue de l’élevage en plein air et sans hormones. Vous pouvez utiliser du poulet haché ou hacher vous-même la viande avec un couteau bien aiguisé.

Sauce soja : la sauce soja est un ingrédient essentiel pour la marinade et la sauce du yakitori Tsukune. Choisissez une sauce soja de qualité de marque japonaise.

Mirin : le mirin est un alcool de riz sucré qui apporte une touche de douceur à la sauce. Indispensable à la recette du yakitori Tsukune traditionnel, car cela vous permet d’obtenir sa saveur caractéristique.

Saké : le saké est également utilisé dans la sauce et permet de rehausser les saveurs des autres ingrédients. Optez pour un saké de cuisine ou un saké de qualité moyenne. Découvrez notre gamme de saké japonais dans notre restaurant japonais à Marseille Isakaya, quartier prado (à consommer avec modération).

Sucre : le sucre est ajouté à la sauce pour équilibrer les saveurs et donner une texture légèrement sirupeuse. Vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du sucre brun selon vos préférences.

Gingembre : le gingembre frais râpé apporte une touche de piquant et de fraîcheur à la recette. Veillez à ne pas en utiliser trop, car son goût peut rapidement devenir dominant.

Outils essentiels pour la préparation du Yakitori Tsukune

Pour préparer le yakitori Tsukune chez vous comme des chefs japonais, vous aurez besoin de quelques outils essentiels.

Un gril ou un barbecue car le yakitori Tsukune est traditionnellement grillé sur un barbecue japonais, appelé shichirin. Vous pouvez également utiliser un gril électrique, une plancha ou un barbecue classique.

Pour les brochettes utilisez du bambou idéales pour la préparation mais veillez à les faire tremper dans l’eau pendant environ 30 minutes avant de les utiliser, afin qu’elles ne brûlent pas pendant la cuisson.

Une pince à retourner vous permettra de retourner facilement les brochettes pendant la cuisson et d’appliquer la sauce.

Un pinceau à badigeonner est indispensable pour appliquer la sauce sur les brochettes pendant la cuisson.

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La préparation du Yakitori Tsukune, étape par étape

Voici un guide étape par étape pour préparer le yakitori Tsukune à la maison.

Préparez la sauce : mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez la sauce.

Préparez la viande de poulet : si vous utilisez du poulet entier, retirez la peau et les os et hachez finement la viande. Si vous utilisez du poulet haché, veillez à ce qu’il soit bien émietté.

Mélangez la viande de poulet avec les autres ingrédients : ajoutez le gingembre râpé, la ciboulette hachée et un peu de sauce à la viande de poulet. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Façonnez les boulettes de poulet : prenez une petite quantité de mélange de poulet et façonnez-la en boulettes. Veillez à ce qu’elles soient bien compactes et de taille régulière.

Enfilez les boulettes de poulet sur les brochettes : prenez les brochettes en bambou préalablement trempées et enfilez-y les boulettes de poulet.

Faites griller les brochettes : faites chauffer votre gril ou votre barbecue et placez les brochettes de yakitori Tsukune dessus. Faites griller les brochettes pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.

Badigeonnez les brochettes de sauce : pendant la cuisson, utilisez un pinceau à badigeonner pour appliquer la sauce sur les brochettes. Veillez à retourner les brochettes régulièrement pour qu’elles soient bien enrobées de sauce et bien cuites de tous les côtés.

Quelques astuces de chefs japonais

Pour réussir à coup sûr votre yakitori Tsukune, ne faites pas cuire les brochettes à feu trop vif, car la sauce pourrait brûler et donner un goût amer aux brochettes. Il est préférable de cuire les brochettes à feu moyen et de prendre son temps pour obtenir une cuisson parfaite.

Si vous êtes pressés, vous pouvez également préparer la viande de poulet en boulettes à l’avance et les congelerv mais la meilleure façon de déguster des yakitori est dans la fraîcheur du moment ! Aussi si vous n’avez vraiment pas le temps … commandez vos yakitori dans nos restaurants japonais à Aix en Provence : livraison sushi et yakitori sur Aix Les Milles et Val Saint-André.

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Accompagnements et boissons pour le Yakitori Tsukune

Le yakitori Tsukune se marie parfaitement avec de nombreux accompagnements et boissons. Vous pouvez l’accompagner de riz blanc pour compenser les saveurs fortes de la sauce et compléter votre repas japonais. Une salade de chou est aussi un accompagnement classique du yakitori Tsukune, appréciée pour sa texture croquante !

La bière japonaise est la boisson idéale pour accompagner le yakitori Tsukune, à consommer avec modération, découvrez notre carte de boissons et sakés pour accompagner vos sushis japonais et yakitori sur notre carte. Vous pouvez autant apprécier la dégustation avec une thé vert japonais.

Le Yakitori Tsukune est un plat japonais très apprécié pour son goût exquis et sa texture moelleuse dans nos restaurants japonais à Aix en Provence. Découvrez en un peu plus sur ces délicieuses brochettes que les amateurs de cuisine japonaise aiment tant et que faites-vous livrer vos yakitori à Aix En Provence, et dans nos restaurants japonais Aix Val Saint-André et Kyo Sushi Aix Les Milles.

Qu’est-ce que le Yakitori Tsukune ?

Ces brochettes de poulet japonaises sont composées de viande de poulet finement hachée et assaisonnée, puis façonnées en boulettes et grillées sur un barbecue ou un grill. Le Yakitori Tsukune est souvent accompagné d’une sauce savoureuse à base de sauce soja, de mirin et de saké.

Ce plat est idéal pour les repas en famille ou entre amis, car il est facile à partager et convient à tous les goûts.

Yakitori Tsukune japonais à Aix en Provence

Au Japon, le Yakitori Tsukune est souvent servi dans des izakayas, ces bars japonais où l’on peut déguster de nombreux plats accompagnés de boissons alcoolisées à l’instar de notre restaurant japonais à Marseille Prado.

Les brochettes de poulet sont généralement présentées sur des plateaux, accompagnées d’autres variétés de yakitori chez Kyo Sushi Aix en Provence, comme le yakitori de poulet classique, les brochettes de légumes et les brochettes aux boulettes de poisson.

La popularité du yakitori Tsukune est telle qu’il est également devenu un plat incontournable dans les restaurants japonais de Paris au sud de la France. Ainsi, vous pouvez savourer ces délicieuses brochettes de poulet aussi bien dans un restaurant japonais à Aix en Provence que dans une petite échoppe de Tokyo.

Un peu d’histoire autour du Yakitori

L’histoire du Yakitori Tsukune remonte à plusieurs siècles, à l’époque où les samouraïs régnaient sur le Japon.
Les guerriers japonais consommaient souvent des brochettes de viande grillée, car elles étaient faciles à préparer et à transporter. Les brochettes de poulet étaient particulièrement appréciées, car elles étaient moins chères que les autres types de viande.

Au fil des siècles, la préparation du Yakitori Tsukune a évolué pour devenir un plat japonais plus raffiné et savoureux.
Les techniques de grillade ont été perfectionnées et les assaisonnements ont été améliorés pour donner naissance à la recette que nous connaissons aujourd’hui.

Le Yakitori Tsukune est désormais un plat emblématique de la cuisine japonaise, et sa popularité ne cesse de croître à travers le monde. Il est désormais possible de déguster ce plat délicieux dans de nombreux restaurants japonais, y compris à Aix en Provence.

Variations traditionnelles du Yakitori Tsukune

Le yakitori Tsukune est un plat très versatile, qui peut se décliner de nombreuses façons en fonction des ingrédients utilisés.
Voici quelques-unes des variations traditionnelles du yakitori Tsukune :

• Tsukune tare : le tsukune tare est la version la plus classique du yakitori Tsukune. Les boulettes de poulet sont grillées et enrobées d’une sauce à base de sauce soja, de mirin, de saké et de sucre.
• Tsukune negima : dans cette version, les boulettes de poulet sont alternées avec des morceaux de poireau sur les brochettes. Cette variante apporte une texture croquante et une saveur légèrement sucrée aux brochettes.
• Tsukune cheese : dans cette variante moderne, les boulettes de poulet sont farcies de fromage fondu avant d’être grillées. Cette recette est idéale pour les amateurs de fromage et apporte une touche d’onctuosité aux brochettes.

Plateau yakitori à emporter sur Aix

Vous pouvez commander nos yakitori japonais à Aix en Provence, à emporter ou en livraison à domicile dans nos deux restaurants japonais d’Aix en Provence. Nous proposons les yakitori classique et tsukune en plateau à partager entre amis ou avec les enfants. Des plateaux Yakitori sont composés de 2 pièces de Tsukune (boulette de poulet) et 2 pièces de Classique (noix de poulet), marinées, grillées, assaisonnées sur place et servies avec du riz japonais et quelques feuilles de salade.

Les Japonais aiment avoir une grande variété de choix de plats japonais pour le déjeuner. De Tokyo au centre de Marseille quartier Prado, la cuisine japonaise offre de nombreux plats délicieux et sains qui se dégustent à toute heure. Bento box, ramen et encore gyoza japonais font le bonheur des trentenaires amateurs de cuisine asiatique dans notre restaurant japonais à Marseille.

Gyoza – Kyo Sushi-Marseille.com

Les Gyoza toujours très populaires au Japon

Les gyoza sont des raviolis japonais très populaires au Japon, ils peuvent être dégustés en de nombreuses occasions, souvent consommés sur le pouce à l’heure du déjeuner. Mais c’est également un met japonais parfaitement adapté pour l’apéritif comme amuse-bouche. A Marseille, nos clients aiment venir les déguster pendant la pause ou se faire livrer au bureau des Gyoza par lot de 6 bouchées en complément d’un grand bol de Ramen.

Les japonais iront les acheter dans les restaurants à ramen ou des bistrots japonais (l’équivalent de nos brasseries parisiennes) que l’on appelle Izakaya, même nom éponyme de notre restaurant japonais à Marseille quartier prado.

Izakaya, restaurant japonais avec terrasse à Marseille – quartier Prado

Comment déguster les gyoza comme au Japon ?

Ces raviolis japonais se dégustent en une seule bouchée avec des baguettes japonaises. On les commande souvent par 6 ou 2 x 6 bouchées. Il est important de respecter la tradition, si vous voulez déguster les Gyoza comme au Japon, suivez ces quelques consignes …

Avant de les manger, trempez vos gyoza dans une variété d »assaisonnement comme la sauce soja salée ou sucrée. Vous pourrez accompagner d’autres spécialités vos délicieux gyozas poulet, gyoza crevettes ou encore gyoza végétariens cuits à la vapeur et grillés sur place.

En accompagnement, les japonais accompagnent d’un bol de riz, et de légumes carotte, chou.  Pour les grandes faims, dans notre restaurant Sushi Marseille, faites vous plaisir et compléter votre commande de gyoza japonais avec un grand bol de Ramen, très prisés par les amateurs de sushis.

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Restaurant japonais à Prado Marseille

Vous savez combien les japonais sont friands d’histoire et de tradition au Japon. La gastronomie japonaise et l’art de la dégustation sont là pour nous le rappeler tous les jours et vous êtes nombreux à venir savourer cette tradition en dégustant des plats japonais authentiques et sushis de chef au restaurant japonais à Marseille : Izakaya. Connaissez-vous donc l’histoire de Hachiko, ce chien de race akita inu fidèle à son maitre même après sa mort célébré ce 8 avril et mis en lumière avec Richard Gere il y a quelques années ! On vous en parle ici et sur notre compte Instagram.

Le jour de Hachiko, chien akita inu célèbre au Japon

Le fameux jour de Hachiko est célébré le 8 avril au Japon. C’est une journée de tradition au Japon où l’on commémore Hachiko, un chien de race akita inu rendu célèbre pour sa loyauté envers son maître.

Hachiko est né en 1923 et est mort en 1935 à Tokyo. Après la mort de son maître, Hachiko a continué à attendre son retour à la gare de Shibuya tous les jours pendant près de dix ans. Une statue a été érigée en son honneur à la gare de Shibuya et est aujourd’hui un lieu de rendez-vous très connu à Tokyo.

Hachiko célébré le 8 avril au Japon – crédit photo gogonihon.com

Hachiko était un chien de race akita inu dont le maître était à Hidesaburo Ueno, professeur d’agriculture à l’université de Tokyo. Chaque matin, Hidesaburo Ueno se rendait à la gare de Shibuya pour prendre le train pour son travail et son chien Hachiko l’accompagnait. Chaque soir, Hachiko se rendait seul à la gare pour attendre le retour de son maître.

En 1925, Hidesaburo Ueno décède d’une hémorragie cérébrale lors d’une conférence et son chien continu de se rendre tous les jours à la gare de Shibuya pour attendre son retour pendant près de dix ans jusqu’à sa propre mort en 1935 .

La fidélité d’Hachiko est devenue célèbre au Japon toujours sensibles à la célébration du beau et de belles histoires. Il fût surnommé Chūken (chien fidèle). Une statue a même été érigée en son honneur à la gare de Shibuya en 1934,  toujours présente aujourd’hui.

La statue de Hachiko à la gare de Shibuya est un lieu de rendez-vous populaire pour les habitants de Tokyo. Les gens se retrouvent souvent autour de la statue pour attendre des amis avant de se retrouver dans un izakaya pour y déguster et savourer des sushis ou autres gyoza accompagné de boissons japonaises*.

Livraison de sushi à domicile Marseille  crédit photo @sushi-marseille.com

Envie de célébrer vous aussi Hachiko comme au Japon, en ce 8 avril ? Réservez vite votre table dans notre traditionnel restaurant japonais à Marseille, Kyo Sushi Marseille Prado pour partager cette commémoration ensemble et savourer une cuisine japonaise gastronomique dans l’assiette !

D’autres lieux célèbres au Japon empreints de tradition

Il y a de nombreux endroits à Tokyo où les personnes aiment à se retrouver pour échanger ou partager un déjeuner sushis, maki … des lieux publics et souvent populaires !
Les parcs et jardins publics à Tokyo comme Shinjuku Gyoen et Yoyogi Park sont des endroits populaires pour se détendre et pique-niquer la petite bento box dans le sac.

Les sanctuaires et temples comme le sanctuaire Meiji-jingu ou le temple Senso-ji sont également des lieux de rassemblement pour les cérémonies religieuses et les festivals.

Les quartiers animés tels que Shibuya, Shinjuku et Harajuku sont également des endroits populaires pour se retrouver entre amis pour faire du shopping, ou manger des tempuras ou autres spécialités japonaises dans un restaurant traditionnel.

* consommer avec modération