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01 Août

Comment préparer des sushis à la maison – conseils de chefs japonais

Si vous vous sentez l’âme d’un aventurier, entre deux déjeuner dans nos restaurants à sushis à Marseille Prado et Plan de Campagne et vous voulez essayer de préparer des sushis à la maison, vous avez de la chance ! Avec quelques ingrédients clés et quelques techniques de base, vous pouvez créer votre propre chef-d’œuvre de sushi.

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Ingrédients importants pour préparer des sushis à la maison

Avant toute chose, vous devez rassembler les ingrédients nécessaires pour la préparation de vos sushis maison (parole de chef japonais).

Le riz à sushi, les feuilles de nori et le poisson ou les fruits de mer frais sont les bases de toute création de sushis faits maison. Vous pouvez également ajouter vos légumes et condiments préférés pour personnaliser vos rouleaux.

Nous choisissons chez Kyo Sushi Marseille et dans tous nos restaurants japonais les ingrédients avec soin, du riz bio par exemple pour un riz plus sain sans pesticide. Les saumons que nous utilisons dans nos sushis japonais sont également Label Rouge ce qui est un gage de qualité supplémentaire. Veillez à choisir de bons ingrédients et poissons sains car ils seront travaillés crus !

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Préparation du riz à sushi, la technique de chef

Une fois les ingrédients réunis, il est temps de préparer le riz à sushi. Rincez soigneusement le riz pour éliminer tout excès d’amidon, puis faites-le cuire selon les instructions figurant sur l’emballage.
Pendant que le riz est encore chaud, mélangez délicatement une combinaison de vinaigre de riz, de sucre et de sel. Cela donnera au riz sa saveur piquante et sa texture collante.

Assemblez les rouleaux de sushis japonais

Il est ensuite temps d’assembler les rouleaux de sushi pour préparer des sushis à la maison comme des chefs.

Posez une feuille de nori sur une natte à sushi en bambou, puis étalez une fine couche de riz à sushi uniformément sur le nori, en laissant une petite bordure sur le dessus. Ajoutez la garniture de votre choix, qu’il s’agisse de poisson finement tranché, de légumes ou d’une combinaison des deux.

Roulez les sushis fermement à l’aide de la natte en bambou, en exerçant une légère pression pour obtenir un rouleau ferme et compact.

Une fois le rouleau de sushi terminé, utilisez un couteau bien aiguisé pour le découper en petits morceaux. Essuyez le couteau avec un chiffon humide entre chaque tranche pour garantir des coupes nettes.

L’ART DE LA DÉCOUPE DE POISSON PAR ICI

Et voilà ! Vous avez créé votre propre sushi maison comme les chefs de nos restaurants à sushis de Marseille et Aix en Provence. Servez-les avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné pour une expérience authentique.

23 Juil

Takoyaki : un savoureux plat de rue japonais qui vous donnera envie d’en manger davantage

Le Japon est réputé pour sa cuisine délicieuse et variée et l’un des plats de rue les plus populaires du pays est le Takoyaki. Ce mets savoureux est originaire d’Osaka est devenu une véritable icône de la cuisine de rue japonaise. Le takoyaki est un en-cas délicieux à base de pâte et de morceaux de poulpe, cuit dans une poêle spéciale avec lesquelles on crée de petites boules moelleuses et croustillantes, à déguster dans le restaurant japonais à Marseille.

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L’histoire et les origines du Takoyaki

Le Takoyaki a été créé pour la première fois à Osaka dans les années 1930 par Tomekichi Endo.
C’était un vendeur ambulant qui cherchait à créer un nouveau plat de rue populaire. Inspiré par les boulettes de poulpe qu’il avait découvertes lors de ses voyages à l’étranger, Endo décide de les intégrer à sa propre cuisine. Il développe cette recette unique en utilisant une poêle spéciale avec des cavités en forme de demi-sphères, dans lesquelles il pouvait verser la pâte et les morceaux de poulpe.

Cette méthode de cuisson a rapidement gagné en popularité et le Takoyaki est devenu un incontournable des festivals de rue d’Osaka au Japon.

LE SUSHI EN MANGA POUR LES FANS DE SUSHIS AIXOIS

Les ingrédients traditionnels utilisés dans le Takoyaki

Le Takoyaki traditionnel est préparé avec une pâte à base de farine de blé, de bouillon dashi, d’œufs et d’eau.

La pâte est légèrement salée pour rehausser la saveur des autres ingrédients. La garniture principale du Takoyaki est le poulpe, coupé en petits morceaux et ajouté à la pâte avant la cuisson. Le poulpe est tendre et légèrement caoutchouteux, ce qui lui donne une texture unique lorsqu’il est combiné avec la pâte moelleuse. En plus du poulpe, d’autres ingrédients tels que les oignons verts, le gingembre mariné et le tempura en flocons peuvent également être ajoutés pour ajouter de la saveur et de la texture au Takoyaki.

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Un processus de cuisson particulier pour le Takoyaki

La cuisson du Takoyaki est un processus précis qui nécessite une certaine technique de la part des chefs de restaurants japonais à Marseille. Tout d’abord, la poêle spéciale pour Takoyaki est chauffée à feu moyen et légèrement huilée pour éviter que la pâte ne colle. Une fois la poêle chaude, une petite quantité de pâte est versée dans chaque cavité. Ensuite, les morceaux de poulpe et les autres ingrédients choisis sont ajoutés à chaque cavité.

L’ART DE LA DÉCOUPE DES CHEFS JAPONAIS

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À l’aide de deux pics de cuisine, le cuisinier tourne rapidement les boules de Takoyaki pour les faire cuire uniformément. Lorsque les Takoyaki sont dorés et croustillants à l’extérieur, mais moelleux à l’intérieur, ils sont prêts à être servis.

Les Takoyaki sont généralement accompagnés d’une sauce spéciale à base de sauce soja, de vinaigre et de sucre, ainsi que de mayonnaise et de flocons de bonite séchée pour ajouter de la saveur.

Variations populaires et garnitures de la spécialité japonaise

Le Takoyaki est un plat qui se prête à de nombreuses variations et garnitures, en fonction des goûts et des préférences de chaque amateur de cuisine japonaise. Certaines variations populaires du Takoyaki incluent du fromage fondu à l’intérieur des boules, pour une texture encore plus crémeuse. D’autres des fruits de mer (crevettes ou calamars) ou même des légumes chou râpé ou  pousses de bambou.

Où déguster du Takoyaki à Marseille ?

Si vous souhaitez déguster du Takoyaki authentique au Japon, vous n’aurez pas à chercher bien loin. Le Takoyaki est un plat très populaire dans tout le pays, et il est facilement disponible dans les stands de rue, les restaurants spécialisés. Cependant, pour une expérience vraiment authentique, il est recommandé de visiter Osaka, où le Takoyaki est originaire.

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La ville regorge de stands de Takoyaki qui proposent des variations uniques et délicieuses de ce plat emblématique. Certains des meilleurs endroits pour déguster du Takoyaki à Osaka incluent les quartiers de Dotonbori, Shinsekai et Umeda.

Pour déguster un bon Takoyaki à Marseille, rendez-vous du côté du Prado à Marseille dans notre restaurant à sushi Kyo Sushi.

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03 Juil

4 plats sushis populaires à tester sur Marseille Prado et Plan de Campagne !

Appel à tous les amateurs de sushis de Marseille à Aix en Provence ! Préparez-vous à embarquer dans une aventure culinaire en plongeant dans le monde délectable de la cuisine japonaise. authentique. Des emblématiques California Rolls aux réconfortants bols de Ramen, préparez-vous à titiller vos papilles avec une symphonie de saveurs, de textures et de couleurs – chaque bouchée est une œuvre d’art !

Que vous soyez un amateur de sushi chevronné ou curieux de découvrir la cuisine japonaise, ce voyage vous emmènera au-delà de la tradition et dans le royaume de l’innovation et de la créativité. Rejoignez-nous dans nos restaurants japonais à Marseille Prado et Marseille Plan de Campagne, pour percer les mystères du riz à sushi parfait, découvrir l’art de rouler les sushis ou encore explorer la diversité qui fait que cette cuisine est si appréciée dans le monde entier. Attachez vos baguettes et préparez-vous à un véritable festin pour les sens !

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Petit rappel sur l’histoire du sushi

Le sushi, un plat japonais très populaire et apprécié, a une histoire riche et fascinante. Ses origines remontent à l’Antiquité, lorsqu’il a été développé pour la première fois comme méthode de conservation du poisson. Le mot “sushi” lui-même signifie “goût aigre”, en référence à la méthode traditionnelle de fermentation du poisson avec du riz.

Au XVIIe siècle, le sushi a évolué vers la forme que nous lui connaissons aujourd’hui. C’est à cette époque que s’est répandue l’idée d’utiliser du riz vinaigré pour rehausser la saveur et la texture du poisson.

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Cette technique permet non seulement de conserver le poisson, mais aussi de créer une expérience culinaire unique et délicieuse.

Au fil des ans, le sushi a continué à évoluer et à s’adapter aux différentes régions du Japon. Chaque région a développé son propre style, incorporant les ingrédients et les saveurs locales.

4 plats de sushis populaires à Marseille

Les sushis se présentent sous de nombreuses formes, chacune ayant un goût et une présentation distincts, voici 4 types de sushis les plus populaires de notre restaurant japonais Kyo Sushi Marseille que vous apprécierez lors de votre déjeuner ou dîner en terrasse, boulevard Prado à Marseille.

Maki sushi chez Kyo Sushi Marseille Prado

Le maki sushi, également appelé sushi roulé, consiste à enrouler une feuille d’algue (nori) autour d’une farce composée de riz, de poisson et de légumes. Le rouleau est ensuite découpé en petites bouchées, ce qui donne un résultat à la fois visuel et délicieux.

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shake maki sushis à Marseille Prado

Temaki sushi

Les temaki sushi, ou rouleaux à la main, sont fabriqués en enroulant un morceau de nori en forme de cône autour d’une garniture de riz, de poisson et de légumes. Le fait de pouvoir les manger avec les mains en fait un choix populaire pour les repas décontractés.

Nous proposons dans notre restaurant à sushis de Marseille, le temaki Saumon avec une feuille d’algue roulée en cornet et garnie de riz à Sushi, idéal à consommer sur place car nos sushis sont préparés minute !

Sashimi

Bien qu’il ne s’agisse pas techniquement d’un sushi, le sashimi est un élément essentiel de la cuisine japonaise. Il s’agit de poisson ou de fruits de mer crus coupés en fines tranches et servis avec de la sauce soja et du wasabi. L’accent est mis sur la fraîcheur et la qualité des ingrédients.

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Ramen, une spécialité de notre restaurant japonais

Nous proposons un grand bol de Ramen Tonkotsu, spécialité du Kyushu chez Kyo Sushi Marseille Prado très populaire. Nous utilisons des pâtes bio et suggérons fortement la consommation sur place pour une cuisson al dente dans notre restaurant, même si nous les proposons aussi en vente à emporter ici.

Quel que soit le type de sushis choisi, chaque bouchée est un mélange harmonieux de saveurs et de textures qui vous transportera au cœur du Japon … même si vous habitez à Marseille !

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26 Juin

Déjeuner japonais dans la zone industrielle d’Aix les Milles

Plongez dans l’univers séduisant de la cuisine japonaise et vivez une aventure culinaire pendant votre pause méridienne. Êtes-vous prêt à embarquer pour un déjeuner japonais à Aix Les Milles à l’heure du déjeuner dans la zone industrielle, où une expérience culinaire exquise vous attend ? Sortez de l’ordinaire et plongez dans une expérience culinaire qui vous transportera dans les rues animées de Tokyo.

Des traditionnels sushis et sashimis aux délicieux bols de ramen (spécialité de notre restaurant à sushis à Marseille) en n’oubliant pas les délicates tempuras, notre restaurant Kyo Sushi Aix Les Milles vous invite à une pause déjeuner reposante pour amateurs de cuisine à la recherche d’un authentique repas japonais.

Que vous soyez amateur de fruits de mer frais, de viandes grillées tendres ou d’options végétariennes savoureuses, cette destination gastronomique unique a de quoi satisfaire tous les palais. Dans le petit patio de Kyo Sushis Aix Les Milles, un endroit inattendu à la fraicheur des bambous, où les arômes de teriyaki grésillant, de sushi confectionnés par des chefs japonais et de bols de ramen fumants emplissent l’air.

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Que vous soyez un amateur de sushis chevronné ou que vous découvriez les merveilles de la cuisine japonaise, rejoignez-nous pour une expérience à l’heure du déjeuner qui attisera vos papilles et vous donnera envie de revenir. Livraison de sushi et sushi à emporter également sur Aix Les Milles.

Plats japonais populaires à tester aux Milles

La cuisine japonaise est connue pour la diversité de ses saveurs et de ses textures. Voici quelques plats populaires que vous devez absolument goûter lors de votre aventure à l’heure du déjeuner dans la zone industrielle d’Aix les Milles.

Sushi de chefs minute

Le sushi est peut-être le plat japonais le plus connu. Il se compose de riz vinaigré garni de divers ingrédients tels que des fruits de mer crus ou cuits, des légumes et parfois même des fruits. La combinaison des saveurs et des textures dans les sushis est vraiment délicieuse, et ils sont souvent appréciés avec de la sauce soja et du wasabi.

COMMANDEZ VOS SUSHIS ICI

Sashimi

Si vous aimez les fruits de mer, le sashimi est à goûter absolument. Il s’agit de fines tranches de poisson ou de fruits de mer crus, servies sans riz. La fraîcheur et la qualité des ingrédients que nous utilisons sont cruciales pour le sashimi, car les saveurs délicates du poisson sont mises en valeur.

Ramen, le plat populaire de Kyo Sushi Aix Les Milles

Le ramen est un plat de soupe de nouilles copieux et réconfortant originaire du Japon. Il se compose généralement de nouilles de blé dans un bouillon savoureux, agrémenté de divers ingrédients tels que des tranches de porc, des œufs à la coque et des légumes. Chaque région du Japon a sa propre variante de ramen, ce qui en fait un plat polyvalent et passionnant à essayer.

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Ramen Tonkotsu, spécialité du Kyushu

Ce ne sont là que quelques exemples des délicieux plats que vous pourrez découvrir lors de votre aventure à l’heure du déjeuner dans la zone industrielle d’Aix les Milles. Flashez le QR Code pour en découvrir un peu plus ! 

restaurant japonais aix les milles

Horaires Kyo Sushi Aix Les Milles

Envie d’en savoir plus ? Explorons ensemble les saveurs de la cuisine japonaise

La cuisine japonaise est connue pour l’importance qu’elle accorde aux ingrédients frais et de qualité, ainsi que pour ses techniques de préparation méticuleuses. Les saveurs des plats japonais sont souvent délicates et équilibrées, ce qui permet à chaque ingrédient de briller.

De la sauce soja très umami à la douceur subtile du mirin, la cuisine japonaise offre un large éventail de saveurs qui ne manqueront pas d’émoustiller vos papilles.

L’un des aspects qui distingue la cuisine japonaise est l’attention portée aux détails. Les chefs japonais sont très fiers de leur métier et s’efforcent d’atteindre la perfection dans chaque plat. De la précision des coupes au couteau à l’art de la présentation, chaque élément d’un plat japonais est soigneusement étudié.

Ce souci du détail ne se contente pas de rehausser l’attrait visuel des plats, il contribue également à l’expérience gastronomique globale.

sushi découpe

l’art de la découpe du poisson à sushis

Outre ses saveurs délicieuses et sa préparation méticuleuse, la cuisine japonaise revêt également une importance culturelle. La nourriture joue un rôle important dans la culture japonaise, et de nombreux plats traditionnels sont profondément enracinés dans l’histoire et la tradition.

Le sushi était à l’origine un moyen de conserver le poisson en le faisant fermenter avec du riz. Au fil du temps, il a évolué pour devenir le sushi que nous connaissons et aimons aujourd’hui. 

Conseils pour savourer un déjeuner japonais dans la zone industrielle d’Aix Les Milles

Pour profiter au mieux de votre aventure à l’heure du déjeuner dans la zone industrielle d’Aix Les Milles, voici quelques conseils si vous n’avez pas trop de temps pour déjeuner.

Arrivez tôt au comptoir des Milles

Nos restaurants japonais Kyo Sushi surtout sur la zone industrielle peuvent être très fréquentés à l’heure du déjeuner, il est donc préférable d’arriver tôt pour ne pas attendre et s’assurer une table. Vous pouvez aussi réserver par téléphone et passez commande.

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Vous aurez ainsi plus de temps pour savourer votre repas sans vous sentir bousculé.

Essayez les nouveautés de notre carte

Nous proposons un grand bol de Ramen mais uniquement sur place, les mercredi et jeudi. 

Le Chef propose également les Shoyu Ramen, des Ramen sans porc !

Ces plats vous permettent de goûter à une variété de saveurs nouvelles !

Expérimentez les condiments japonais

La cuisine japonaise est souvent accompagnée de divers condiments tels que la sauce soja, le wasabi et le gingembre mariné. N’hésitez pas à expérimenter avec ces condiments pour rehausser les saveurs de votre repas.

JE DÉCOUVRE L’HISTOIRE DU WASABI

Prenez votre temps

Les repas japonais sont une expérience de loisir, alors prenez le temps de savourer chaque bouchée et d’apprécier les saveurs. Ne vous précipitez pas, mais profitez de l’instant présent et imprégnez-vous de l’expérience culinaire. Nous vous recommandons également de tester notre bistrot japonais à Marseille IZAKAYA pour vraiment prendre le temps d’une pause à la nippone, en plein coeur de Marseille Prado.

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Vous pouvez vous assurer d’une expérience mémorable et agréable à l’heure du déjeuner dans la zone industrielle d’Aix Les Milles.

Kyo Sushi, restaurant japonais authentique à Aix les Milles

Parmi les nombreux restaurants japonais de la zone industrielle d’Aix les Milles, Kyo Sushi se distingue par son authenticité et son charme. Situé dans un petit patio entouré de bambous, ce joyau caché offre une expérience gastronomique unique.

Chez Kyo Sushi, vous pouvez vous attendre à trouver une large gamme de plats japonais traditionnels préparés par des chefs japonais. Des rouleaux de sushi aux savoureux bols de ramen, chaque plat est préparé avec le plus grand soin et une attention particulière aux détails.

L’engagement du restaurant à utiliser des ingrédients frais et de haute qualité garantit que chaque bouchée soit un délice pour vos sens mais aussi pour la planète avec le label éco-défis décernés par la ville de Marseille !

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Kyo Sushi se distingue par son souci d’authenticité. Les chefs de Kyo Sushi maîtrisent l’art de la cuisine japonaise et s’efforcent de recréer les saveurs du Japon dans chaque plat. Du riz à sushi parfaitement assaisonné aux bouillons riches et savoureux, vous pouvez goûter l’authenticité dans chaque bouchée.

Embarquez pour un voyage à l’heure du déjeuner dans la zone industrielle d’Aix les Milles et laissez-vous tenter par les saveurs de la cuisine japonaise.

20 Juin

Découvrez les SUSHI TAMAGO de nos restaurants de sushis à Marseille

Vous cherchez à titiller vos papilles gustatives avec une expérience unique et délectable en matière de sushi ? Ne cherchez pas plus loin que Sushi Tamago, un joyau caché au sein de nos restaurants de sushis renommés. Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire sans précédent en savourant la texture fondante de nos rouleaux de sushi Tamago confectionnés par des chefs japonais.

Qu’est-ce que le Sushi Tamago ?

Le Sushi Tamago est une variante du sushi traditionnel japonais, où l’omelette japonaise, également connue sous le nom de tamago, est utilisée comme ingrédient principal. Le tamago est réalisé en battant des œufs avec du sucre et de la sauce soja, puis en les faisant cuire à la poêle.

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Une fois l’omelette cuite, elle est découpée en fines lamelles et utilisée pour garnir les rouleaux de sushi.
Le résultat est une combinaison parfaite de textures et de saveurs : le tamago fond dans la bouche tandis que le reste des ingrédients du sushi apporte fraîcheur et croquant.

Le Sushi Tamago offre une expérience culinaire unique et délicieuse, à la fois pour les amateurs de sushi et les novices désireux de goûter quelque chose de nouveau.

L’histoire du Sushi Tamago

L’histoire du Sushi Tamago remonte à l’époque d’Edo à partir du 17ème siècle, où les sushis traditionnels étaient vendus dans les rues de Tokyo par des marchands ambulants. À l’époque, le tamago était utilisé comme ingrédient abordable pour remplir les rouleaux de sushi et les rendre plus copieux.

Au fil du temps, le tamago est devenu un ingrédient apprécié pour sa douceur et son goût délicat, et a gagné en popularité dans les restaurants de sushi traditionnels. Aujourd’hui, le Sushi Tamago est considéré comme une spécialité à part entière, appréciée tant au Japon qu’à l’international comme dans nos restaurants sushis marseillais.

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Les ingrédients utilisés dans le Tamago Sushi

La préparation du Tamago Sushi nécessite des ingrédients simples mais de haute qualité dont les principaux ingrédients utilisés sont les suivants :

  • Des oeufs frais : les œufs sont la base de l’omelette japonaise et doivent être frais pour garantir une texture lisse et un goût authentique
  • Sucre : le sucre est ajouté aux œufs battus pour apporter une légère douceur à l’omelette
  • Sauce soja : la sauce soja ajoute de la saveur et une légère touche salée à l’omelette
  • Vinaigre de riz : le vinaigre de riz est utilisé pour assaisonner le riz à sushi et ajouter une saveur subtile au Tamago Sushi

En combinant ces ingrédients de qualité et en les préparant avec soin, les chefs de nos restaurants japonais de sushi créent des rouleaux de Tamago Sushi qui sont à la fois délicieux et visuellement attrayants.

Astuce pour préparer le Tamago Sushi à la maison

Si vous souhaitez essayer de préparer du Tamago Sushi chez vous, voici une recette et astuce simple de nos chefs

Ingrédients du sushi Tamago

– 4 œufs frais

– 1 cuillère à soupe de sucre

– 1 cuillère à soupe de sauce soja

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

– Nori (feuilles d’algue séchées)

– Riz à sushi cuit

– Ingrédients de sushi au choix (poisson cru, légumes, etc.)

Les conseils du chef

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, la sauce soja et le vinaigre de riz et faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen en ajoutant de l’huile.

Versez le mélange d’œufs dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré des deux côtés.

Retirez l’omelette de la poêle et laissez refroidir. Coupez l’omelette en fines lamelles et mettre la feuille de nori sur une natte de bambou. Etalez une fine couche de riz à sushi sur la surface.

Disposez les lamelles d’omelette sur le riz à sushi et ajoutez d’autres ingrédients de sushi de votre choix.

Roulez la natte de bambou pour former un rouleau serré, puis coupez le rouleau en tranches épaisses.

Servez le Tamago Sushi avec de la sauce soja et du wasabi.

Que vous choisissiez le Sushi Tamago ou l’un de nos autres plats de sushi, nous vous garantissons une expérience gustative exceptionnelle dans nos restaurants. Venez découvrir l’art de la cuisine sushi et laissez-vous emporter par les saveurs exquises de notre menu.

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Chaque bouchée est une symphonie de saveurs, la douceur du tamago s’harmonisant parfaitement avec la fraîcheur des ingrédients du sushi. Nos chefs sushi qualifiés n’utilisent que les meilleurs ingrédients, triés sur le volet, pour faire de chaque rouleau une œuvre d’art.

Venez découvrir l’appétissante fusion des sushis et du tamago dans nos restaurants de sushis dès aujourd’hui.

Merci de votre lecture et bon appétit !