Actualités

Vous savez combien les japonais sont friands d’histoire et de tradition au Japon. La gastronomie japonaise et l’art de la dégustation sont là pour nous le rappeler tous les jours et vous êtes nombreux à venir savourer cette tradition en dégustant des plats japonais authentiques et sushis de chef au restaurant japonais à Marseille : Izakaya. Connaissez-vous donc l’histoire de Hachiko, ce chien de race akita inu fidèle à son maitre même après sa mort célébré ce 8 avril et mis en lumière avec Richard Gere il y a quelques années ! On vous en parle ici et sur notre compte Instagram.

Le jour de Hachiko, chien akita inu célèbre au Japon

Le fameux jour de Hachiko est célébré le 8 avril au Japon. C’est une journée de tradition au Japon où l’on commémore Hachiko, un chien de race akita inu rendu célèbre pour sa loyauté envers son maître.

Hachiko est né en 1923 et est mort en 1935 à Tokyo. Après la mort de son maître, Hachiko a continué à attendre son retour à la gare de Shibuya tous les jours pendant près de dix ans. Une statue a été érigée en son honneur à la gare de Shibuya et est aujourd’hui un lieu de rendez-vous très connu à Tokyo.

Hachiko célébré le 8 avril au Japon – crédit photo gogonihon.com

Hachiko était un chien de race akita inu dont le maître était à Hidesaburo Ueno, professeur d’agriculture à l’université de Tokyo. Chaque matin, Hidesaburo Ueno se rendait à la gare de Shibuya pour prendre le train pour son travail et son chien Hachiko l’accompagnait. Chaque soir, Hachiko se rendait seul à la gare pour attendre le retour de son maître.

En 1925, Hidesaburo Ueno décède d’une hémorragie cérébrale lors d’une conférence et son chien continu de se rendre tous les jours à la gare de Shibuya pour attendre son retour pendant près de dix ans jusqu’à sa propre mort en 1935 .

La fidélité d’Hachiko est devenue célèbre au Japon toujours sensibles à la célébration du beau et de belles histoires. Il fût surnommé Chūken (chien fidèle). Une statue a même été érigée en son honneur à la gare de Shibuya en 1934,  toujours présente aujourd’hui.

La statue de Hachiko à la gare de Shibuya est un lieu de rendez-vous populaire pour les habitants de Tokyo. Les gens se retrouvent souvent autour de la statue pour attendre des amis avant de se retrouver dans un izakaya pour y déguster et savourer des sushis ou autres gyoza accompagné de boissons japonaises*.

Livraison de sushi à domicile Marseille  crédit photo @sushi-marseille.com

Envie de célébrer vous aussi Hachiko comme au Japon, en ce 8 avril ? Réservez vite votre table dans notre traditionnel restaurant japonais à Marseille, Kyo Sushi Marseille Prado pour partager cette commémoration ensemble et savourer une cuisine japonaise gastronomique dans l’assiette !

D’autres lieux célèbres au Japon empreints de tradition

Il y a de nombreux endroits à Tokyo où les personnes aiment à se retrouver pour échanger ou partager un déjeuner sushis, maki … des lieux publics et souvent populaires !
Les parcs et jardins publics à Tokyo comme Shinjuku Gyoen et Yoyogi Park sont des endroits populaires pour se détendre et pique-niquer la petite bento box dans le sac.

Les sanctuaires et temples comme le sanctuaire Meiji-jingu ou le temple Senso-ji sont également des lieux de rassemblement pour les cérémonies religieuses et les festivals.

Les quartiers animés tels que Shibuya, Shinjuku et Harajuku sont également des endroits populaires pour se retrouver entre amis pour faire du shopping, ou manger des tempuras ou autres spécialités japonaises dans un restaurant traditionnel.

* consommer avec modération

Au Japon, le début de la floraison dans la mégalopole japonaise est appelé Sakura, une période plutôt courte de fin mars à début mai, pour autant toujours très attendue des japonais et attirant de nombreux touristes venant des 4 coins du monde. A Marseille, si nous célébrions également le printemps autour d’un déjeuner dans notre restaurant japonais à Marseille Izakaya ? De délicieux sushis japonais, ramen, spécialité de notre chef et des desserts japonais à Marseille, suaves comme les mochis vous attendent sur la terrasse !

Hanami au Japon, une tradition sacrée

La période de floraison des cerisiers au Japon (fleurs de cerisiers connu sous le nom de Sakura) est une tradition sacrée qui symbolise le renouveau et la beauté. Cette période est propice à la contemplation de ce spectacle incroyable où la nature révèle les fleurs de cerisiers empreintes de roses et de blancs fleurissants sur les arbres. « Regarder les fleurs » voilà ce que signifie ce rituel sacré au Japon Hanami.

Une tradition pleinement ancrée depuis longtemps, puisqu’elle existe depuis l’époque Heian, où les arts et la culture étaient tout autant florissants.

La meilleure période pour aller voir les fleurs de cerisiers au Japon ?

La meilleure période pour voir les sakura au Japon est de fin mars à début mai, les cerisiers en fleurs bourgeonnent alors dans tout le Japon, une philosophie plus que tout et une tradition ancrée présente tout un pays. Les français en sont par ailleurs très friands, et le côte touristique du Japon augmente fortement sur cette période. Ci-dessous un joli reportage de l’émission Echappées Belles sur France 5 à savourer des yeux … avant de déguster vos sushis !

Quels plats à base de sakura et desserts japonais?

On retrouve les fleurs de cerisiers dans la cuisine japonaise notamment dans des plats populaires comme la pâte de haricots blancs sucrée mélangée à des feuilles de sakura salées hachées que l’on appelle Sakura-an. Dans des mochis sakura, recouvert de feuilles de cerisiers mais … dans des  » KitKat  » un peu spéciaux ou encore la bière Asahi spécialement proposée pendant cette saison de floraison.

Une envie folle de déguster Japonais ce soir ? Réservez votre table chez Izakaya, notre restaurant japonais à Marseille Prado pour déguster sur notre terrasse ou en intérieur une cuisine japonaise authentique made in Marseille par nos chefs japonais. Découvrez notre nouvelle carte ci-dessous, suggestions du chef de printemps California Manteau saint-Jacques, Sushi de sardine (Iwashi) ou encore nos célèbres bento box à savourer entre amis … et réservez une table sur ce lien.

La dégustation des sushis à Marseille comme au Japon se fait selon certaines règles. Découvrez en images comment déguster des sushis dans la plus pure tradition japonaise.

Suivez 3 étapes simples pour déguster des sushis japonais

Tout d’abord, avant de commencer à déguster, nettoyez vos mains avec une serviette chaude pour laver vos mains.

Se laver les mains avant d’accueillir les mets japonais

Cela vous parait sûrement une évidence depuis l’effet covid, pour autant cette étape est importante dans la tradition japonaise car la façon traditionnelle de manger des sushis peut se faire avec les doigts, et il est donc important d’avoir les mains propres pour manipuler la nourriture et ne pas la contaminer.

Mais c’est aussi un geste de respect envers le chef et les convives, une façon de montrer que vous appréciez le repas et que vous êtes prêt à le recevoir avec beaucoup d’humilité.

@nojykoff Alerte TUTO : Comment manger un sushi by le @kyosushiofficiel 🍣 Aujourd’hui on vous emmène au Japon avec ce petit tuto express offert par le chef du @kyosushiofficiel 🇯🇵 Une superbe adresse qu’on vous invite à découvrir ! 📍15 avenue du prado 13006 Marseille Restez connecté un épisode de #LaRégaladeDeNojyk #nojyk #japon #sushi #sushilover #ramen #kyosushi #Marseille #japanfood #saumon #teriyaki #livraisonadomicile #vieuxportmarseille #japonais #kyomarseille #asianfood #foodlover #californiaroll #gyoza #castellane ♬ son original – Nojykoff

Utilisez vos baguettes pour prendre les sushis

Utilisez des baguettes ou vos doigts pour prendre un morceau de sushi et trempez-le légèrement dans une petite assiette de sauce soja. Si vous mangez un sushi nigiri (poisson positionné sur le riz), trempez le côté poisson et non du côté du riz.

Mettez le sushi dans votre bouche avec le côté poisson contre votre langue et essayez de le manger en une bouchée, ou deux au maximum car il est hors de question de couper votre sushi !

MENU KYO SUSHI PAR ICI

Les baguettes sont utilisées comme ustensiles de cuisine depuis fort longtemps en Chine depuis la dynastie Han et la forte croissance de consommation de riz. Au Japon, cela fait plus de 1000 ans que l’on utilise les baguettes pour manger des aliments comme le riz et les nouilles et évidemment aussi pour savourer délicieux sushis à Marseille !

Gingembre entre deux bouchées seulement de sushis !

Vous pouvez aussi rajouter un peu de gingembre quand vous dégustez vos sushis mais traditionnellement le gingembre servait à rafraichir le palais donc il est plutôt consommé seul entre deux sushis après chaque bouchée et surtout pas enroulé autour du sushi !

Réservez votre table dans notre restaurant japonais à Marseille, quartier prado par ici.

restaurant japonais Marseille

Connaissez-vous l’Umami et sa signification en japonais ? L’umami est considéré comme la cinquième saveur de base, aux côtés du sucré, du salé, de l’acide et de l’amer. Cette saveur a été mise en lumière grâce à la cuisine japonaise et pour la découvrir, n’hésitez pas à venir faire un petit tour dans notre restaurant japonais à Marseille Prado et savourez l’umami dans le sushi menu.

Une saveur qui a été découverte au Japon par un scientifique appelé Kikunae Ikeda en 1908. Il a noté que certains aliments, comme les algues konbu utilisées pour faire du bouillon dashi, avaient une saveur si distincte qu’elles ne pouvaient pas être classée dans l’une des quatre saveurs de base existantes.

La chimie de l’umami en bouche et dans les sushis !

La saveur umami est créée par la présence d’acide glutamique et de nucléotides, tels que l’inosinate et le guanylate, dans les aliments. Ces composés se lient aux récepteurs gustatifs de la langue (mais aussi présents dans la gorge), pour créer cette saveur unique.

Où trouver l’umami dans nos sushis à Marseille ? Ces ingrédients clés sont présents dans nos sushis préparés minute dans notre restaurant japonais à Marseille et lui confèrent cette saveur unique. Le riz vinaigré, la sauce soja ou encore le dashi utilisé pour faire le bouillon de notre soupe miso réputée sur Marseille en font partis.

Le riz vinaigré est préparé avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel, qui créent ensemble cette saveur umami.
La sauce soja est faite à partir de fèves de soja fermentées, qui contiennent de l’acide glutamique.
Le dashi est un bouillon de soupe fait à partir d’algues konbu et de flocons de bonite séchée, qui sont riches aussi en acide glutamique et en nucléotides.

En combinant ces ingrédients dans les meilleurs sushis de Marseille, on crée une explosion de saveurs umami en bouche. C’est pourquoi les sushis sont considérés comme un plat hautement umami, en plus de leur goût délicieux et de leur présentation tout en finesse.

Nous vous proposons l’umami en sushi menu avec l’umami box en livraison à domicile, à emporter chez Kyo Sushi Plan de Campagne, près de Marseille. Un superbe plateau de sushi et de sashimi avec une composition idéale à partager à plusieurs son esthétisme et ses saveurs qui éveillent notre Umami.

Plateau Umami Sushi Sashimi au menu à Marseille – à  emporter ou en livraison

Quels aliments sont naturellement riches en umami ?

La saveur Umami est souvent décrite comme étant savoureuse, charnue et satisfaisante. Vous la trouverez dans de nombreux ingrédients utilisés par les chefs de notre restaurant japonais à Marseille. La cuisine japonaise est en effet riches de ces nombreux aliments en Umami :

• champignons, en particulier les shiitakes et les champignons portobello
• bouillon de viande et le bouillon de légumes
• algues, comme le kombu et le nori
• sauces de soja et les autres sauces à base de soja
• viandes riches en glutamate, comme le bœuf, le porc et la volaille
• fruits de mer, comme les crevettes et les huîtres
• légumes riches en acide glutamique, comme les tomates, les carottes et les oignons

 

Voir cette publication sur Instagram

 

Une publication partagée par KYO – by japanese chefs (@kyosushiofficiel)

Envie de passer commande de sushi à Marseille, Plan de Campagne et de découvrir l’umami maintenant ! Un petit coup de fil ici et nos chefs se feront un plaisir de vous préparer box, plateaux de sushis à emporter.

livraison sushi domicile Marseille

Si vous aimez la culture et la cuisine japonaise, la célébration du White Day au Japon devrait vous plaire. Cette fête japonaise, a lieu le 14 mars 2023 prochain, une occasion pour les hommes d’offrir des cadeaux aux femmes de leur entourage en guise de réciprocité pour les cadeaux reçus lors de la Saint-Valentin. Si le concept du White Day s’est répandu dans d’autres pays, comme la Corée du Sud et Taïwan, il reste profondément ancré dans la culture japonaise. Plongez dans le monde délicieux et savourez les meilleurs sushis à Marseille à 2 en préparant votre White Day !

La signification du White Day au Japon

Au Japon, la Saint-Valentin est une fête au cours de laquelle les femmes offrent des chocolats aux hommes de leur vie, qu’il s’agisse de partenaires romantiques, d’amis ou de collègues de travail. Toutefois, le type de chocolat offert dépend de la relation entre la personne qui offre et celle qui reçoit.

Le « Giri-choco » est offert aux collègues masculins ou aux connaissances par obligation, tandis que le « honmei-choco » est offert aux partenaires romantiques en signe d’amour.

A l’occasion du White Day, les hommes sont censés rendre la pareille en offrant des cadeaux aux femmes qui leur ont offert des chocolats le jour de la Saint-Valentin. Ces cadeaux peuvent être des chocolats ou d’autres sucreries, des bijoux, des fleurs ou des vêtements. Le nom « White Day » viendrait de l’idée que les hommes devraient offrir des cadeaux de couleur blanche, comme du chocolat blanc ou des marshmallows.

Comment le White Day est-il célébré au Japon ?

Même si le White Day n’est pas un jour férié au Japon, il est largement célébré par les japonais. Les grands magasins présentent souvent des cadeaux spéciaux pour le White Day, et des événements et des fêtes sur le thème du White Day sont même organisés dans certaines régions.

Pour les couples, le White Day est l’occasion de se montrer leur amour et leur affection l’un pour l’autre. Ils peuvent échanger des cadeaux ou sortir pour un dîner romantique comme dans notre restaurant japonais à Marseille. Mais le White Day n’est pas réservé aux couples : c’est aussi l’occasion pour les hommes de montrer leur reconnaissance aux femmes de leur vie, qu’il s’agisse de leur mère, de leur sœur ou de leurs amies.

Ramen Tonkotsu, spécialité du Kyushu chez Kyo Sushi Marseille Prado

L’histoire du sushi et son voyage à Marseille

Le sushi est l’un des plats japonais les plus populaires au monde, et son histoire est longue et fascinante. Les origines du sushi remontent à l’Asie du Sud-Est, où le poisson était conservé à l’aide de riz fermenté. Cette méthode de conservation a fini par être introduite au Japon, où elle a évolué pour devenir le sushi que nous connaissons aujourd’hui.

Les sushis à Marseille sont arrivés dans les années 1980, apportés par des hommes d’affaires japonais qui travaillaient dans la ville. À l’époque, il y avait très peu de restaurants japonais à Marseille et les sushis étaient encore une cuisine relativement inconnue en France. Cependant, au fil des ans, la popularité de la cuisine japonaise a explosé à Marseille avec un vrai engouement pour le restaurant japonais authentique comme notre restaurant japonais à Marseille Izakaya, dans le quartier du Prado.

restaurant à sushis Marseille Prado

L’essor de la cuisine japonaise à Marseille

L’essor de la cuisine japonaise à Marseille s’explique certainement par la proximité de la mer. L’art de vivre de la culture japonaise inspire certainement de nombreux Marseillais attirés par l’élégance et la simplicité de la cuisine japonaise autour du produit. Poissons issus de pêche durable, riz bio, Kyo Sushi est engagé dans une démarché éco-responsable pour la fabrication des ramen ou sushis de nos chefs.

Au sein des établissements Kyo Sushi des restaurants à sushis pour savourer une cuisine japonaise authentique, de la plus traditionnelle à l’izakaya. Que vous ayez envie de rouleaux de sushi classiques, de ramen ou d’autres spécialités japonaises vous trouverez votre bonheur en livraison de sushi à domicile sur Plan de Campagne, Marseille, Aix Les Milles ou encore Aix Val Saint-André.

Nos spécialités japonaises à déguster sur Marseille

Si vous aimez les sushis et que vous visitez Marseille voici la liste des spécialités de nos restaurants à sushis :

Kyo Sushi Marseille, notre restaurant Izakaya vous propose dans l’esprit des bistrots japonais une carte de cocktail (à consommer avec modération) mais aussi de grand bol de Ramen Tonkotsu à savourer sur la terrasse au printemps ou dans un intérieur déco dans le quartier du Prado à Marseille.

Notre nouvelle carte propose une grande variété de rouleaux de sushis, de sashimis et d’autres plats japonais, tous préparés avec des ingrédients de haute qualité.

Chez Kyo Sushi Plan de Campagne, vous pourrez déguster de délicieux bento box ou encore l’umami box, plateau mix de sushi et sashimi, qui éveillent votre Umami.

Le White Day est un jour spécial au Japon, et il est fascinant de voir comment cette fête s’est répandue dans d’autres pays et d’autres cultures. Que vous soyez au Japon ou à Marseille, célébrer le White Day avec des sushis est une façon unique et délicieuse d’honorer cette fête. Avec nos nombreux restaurants de sushis à Marseille, il n’y a pas de meilleur endroit pour s’adonner à cette cuisine japonaise authentique. Alors pourquoi ne pas vous offrir le meilleur des sushis en livraison à domicile à Marseille  à l’occasion du White Day ?