La fabrication du mochi à Marseille ou au Japon, un art qui demande de la force !
Qui n’a pas entendu parler du mochi dans son entourage ? De Marseille à Paris, la tendance du mochi à l’instar des sushis s’est vue sur tous les réseaux sociaux ! Voilà qui a donner envie à tous nos ados de 10 à 16 ans, de préparer ces fameuses boules de riz gluant cuit à la vapeur. Il existe différentes sortes de mochis ! Les chefs japonais à Marseille en connaissant le secret de fabrication.
Le mochi ancré dans la tradition culinaire japonaise
Le mochi trouve son origine dans la ville de Nara au Japon. Il fût d’abord utilisé pour les cérémonies religieuses et trouve rapidement sa place dans la traditionnelle cérémonie du thé avec qui il se marie d’ailleurs très bien.
Aujourd’hui le mochi est extrêmement populaire au Japon comme partout dans le monde et souvent présent lors de fêtes japonaises comme la fête japonaise Tsukimi, à l’entrée de l’automne de contemplation de la Lune.
Il existe différentes préparations de mochis : le mochi gome qui a une forme ronde, les mochis glaçés qui sont les plus populaires en France. Les mochis farcis de pâte de haricots rouges sont appelés daifuku mochis, ceux-ci sont les plus prisés au Japon. On trouve d’ailleurs une grande variété de mochis dans les pâtisseries japonaises : recouverts de feuilles de cerisiers ou encore sous forme de brochettes.
Chez Kyosushi, nous proposons de nombreuses saveurs traditionnelles comme ce Daifuku Blanc – Shiro ci-dessous en photo. Mais aussi des mochis plus originaux comme le mochi au caramel beurre salé.
Mochituski : une préparation du mochi impressionnante !
Le mochi demande un vrai savoir-faire dans sa préparation, comme nos chefs japonais qui préparent nos sushis maison. Le savoir-faire fait toute la différence. Si vous avez déjà essayer de faire vous-même un mochi avec du riz gluant, vous savez de quoi il s’agit !
Cette vidéo de préparation de mochi a fait le buzz car on voit en effet que la préparation du mochi n’est pas de tout repos. Une préparation qui demande de la précision et surtout une certaine puissance dans le geste. Vous comprendrez qu’ici cela fait partie du show et le fabricant tient à impressionner ses clients pendant le pétrissage du mochi que l’on appelle : Mochituski.
Mochi : un dessert japonais qui continue de faire fureur en France !
