Actualités

Qui n’a pas entendu parler du mochi dans son entourage ? De Marseille à Paris, la tendance du mochi à l’instar des sushis s’est vue sur tous les réseaux sociaux ! Voilà qui a donner envie à tous nos ados de 10 à 16 ans, de préparer ces fameuses boules de riz gluant cuit à la vapeur. Il existe différentes sortes de mochis ! Les chefs japonais à Marseille en connaissant le secret de fabrication.

Le mochi ancré dans la tradition culinaire japonaise

Le mochi trouve son origine dans la ville de Nara au Japon. Il fût d’abord utilisé pour les cérémonies religieuses et trouve rapidement sa place dans la traditionnelle cérémonie du thé avec qui il se marie d’ailleurs très bien.

Aujourd’hui le mochi est extrêmement populaire au Japon comme partout dans le monde et souvent présent lors de fêtes japonaises comme la fête japonaise Tsukimi, à l’entrée de l’automne de contemplation de la Lune.

Il existe différentes préparations de mochis : le mochi gome qui a une forme ronde, les mochis glaçés qui sont les plus populaires en France. Les mochis farcis de pâte de haricots rouges sont appelés daifuku mochis, ceux-ci sont les plus prisés au Japon. On trouve d’ailleurs une grande variété de mochis dans les pâtisseries japonaises : recouverts de feuilles de cerisiers ou encore sous forme de brochettes.

Chez Kyosushi, nous proposons de nombreuses saveurs traditionnelles comme ce Daifuku Blanc – Shiro ci-dessous en photo. Mais aussi des mochis plus originaux comme le mochi au caramel beurre salé.

Mochi Daifuku – livraison sur Marseille

Mochituski : une préparation du mochi impressionnante !

Le mochi demande un vrai savoir-faire dans sa préparation, comme nos chefs japonais qui préparent nos sushis maison. Le savoir-faire fait toute la différence. Si vous avez déjà essayer de faire vous-même un mochi avec du riz gluant, vous savez de quoi il s’agit !

Cette vidéo de préparation de mochi a fait le buzz car on voit en effet que la préparation du mochi n’est pas de tout repos. Une préparation qui demande de la précision et surtout une certaine puissance dans le geste. Vous comprendrez qu’ici cela fait partie du show et le fabricant tient à impressionner ses clients pendant le pétrissage du mochi que l’on appelle : Mochituski.

Mochi : un dessert japonais qui continue de faire fureur en France !

Les traditions et fêtes au Japon sont honorées chaque année depuis des lustres. A cheval sur le mois de septembre et la mi-octobre Tsukimi ou Otsukimi est une fête en l’honneur de la Lune. Quelle belle idée ! Nous devrions également en occident honorer cette tradition japonaise. n’y il a t-il rien de plus agréable que de contempler la Lune sur la plage à Marseille entre amis ou en couple tout en dégustant de délicieux mochis ? Vous comprendrez plus loin pour le mochi et la lune sont intimement liés.

Tsukimi, une ode à la Lune qui influence les récoltes

Cette fête japonaise trouve son origine en Chine quand la lune servait de guide pour les tâches agricoles. La pleine Lune de l’équinoxe était alors annonciatrice de bonnes moissons.

Aujourd’hui également dans nos culture occidentales, le calendrier lunaire est un outil de plus en plus suivi bien évidemment en agriculture bio-dynamique. On sait que la lune a une influence sur la pousse des cultures, au Japon comme ailleurs celle-ci porte des croyances autour la récolte … et pas que du riz.

Mais revenons-en à nos traditions japonaises qui intéressent plus particulièrement les amateurs de sushis que vous êtes !

Lune, Mochi et Saké … toute une tradition au Japon

La légende que l’on retient au Japon raconte que Dieu descendit sur Terre et demanda aux animaux de lui apporter des provisions pour se nourrir. Parmi les animaux, le lapin ne sachant pas chasser ne trouva d’autres solutions pour le satisfaire que de se donne lui-même en pâture. Le Dieu reconnaissant lui redonna alors la vie et l’envoya sur la Lune pour y vivre.

C’est ainsi que depuis les japonais aiment à contempler la lune imaginant bien ce petit lapin en train de piler du mochi (si la fabrication du mochi vous intéresse jetez un coup d’oeil à cette vidéo étonnante) les soirs de pleine Lune.

Les animaux ont leur importance dans les légendes japonais et on retrouve ce lapin blanc dans beaucoup de contes. Tout cela vous à peut-être ouvert l’appétit … alors pleine Lune ou pas si l’envie de vous faire un petit plateau de sushis tout en admirant la Lune et les astres vous tentent, passez nous voir dans notre restaurant japonais à Marseille Prado et vous pourrez déguster en direct la tradition japonaise dans nos plats préparés par un chef japonais.

La tendance en cuisine pour les amoureux de cuisine japonaise à déguster dans un restaurant de sushi à Marseille ou chez soi bien au chaud sous la couette devant la dernière série Wings du moment, c’est … Et bien ce sont les bouillons et les Ramen que vous pouvez commander ici. Et oui, nous rentrons dans la saison automnale ça y est et la bonne nouvelle c’est qu’il n’y a pas que les champignons qui vont nous apporter des saveurs automnales.

En automne, on déguste des ramen, plat chaud japonais

Connaissez-vous donc les bienfaits de plats à base de bouillons et des bouillons dans le changement de saison ?

Réputé et reconnu comme le plat le plus populaire au monde, ce plat japonais à base de nouilles est en effet un de nos plats préférés. Les nouilles japonaises sont agrémentées de tranches de porc, d’un oeuf mollet, naruto (lamelles de poissons cuites dans le ramen) ou encore des cébettes.

Très digeste ce plat est parfait pour l’entrée dans la saison automnale. Nos chefs japonais préparent les rāmen avec un bouillon dont la recette traditionnelle provient de l’île de Kyushu au sud du Japon. Nous vous proposons des ramen bio et profitez de 5% de remise pour toute commande de ramen à emporter.

Ramen – livraison domicie ou dégustation sur place à Marseille

Avec une teneur en matières grasses faible le ramen est votre allié côté digestion. A l’instar du bouillon de vie que l’on sert en Provence depuis longtemps, ce plat chaud de légumes viandes ou poissons servis dans un bouillon permet de digérer plus facilement les aliments.

Du côté de Marseille Plan de Campagne, découvrez notre carte en ligne, et commandez directement tous nos plats chauds japonais sur notre site de sushis en ligne. Curry japonais, Kaki Age Don (tempura de légumes et riz) ou encore notre très populaire Misoshiru.

Fan de sushi à Marseille, profitez de nos deux adresses sur Marseille pour vous faire livrer vos sushis en toute tranquillité sur Marseille Prado et Marseille Plan de Campagne.

Notre restaurant japonais sur Marseille vous propose tous les jours sauf le dimanche, du lundi au samedi avec des horaires larges, de 11h30 à 14h30 et de 18h à 22h, jusqu’à 22h45 les vendredi et samedi.

Restaurant Izakaya Marseille Prado livre les sushis

Retrouvez dans notre restaurant l’ambiance des izakaya considéré comme une taverne, à l’instar de nos bars à vins en France. Au Japon, les izakaya sont des lieux conviviaux dans lesquels les japonais aiment à se retrouver après le travail pour manger ou boire.

C’est toute cette ambiance que nous avons voulu créer dans notre restaurant japonais Izakaya à Marseille Prado.

Restaurant japonais Izakaya Marseille

Retrouvez cette ambiance chez vous, en profitant de la livraison gratuite pour vos commandes de sushis à votre domicile Marseillais. Passez commande sur notre boutique en ligne de sushis et plats japonais préparés par notre chef japonais dans le restaurant.

Le savoir-faire d’un chef japonais à déguster chez soi à Marseille !

Vous avez ainsi la garantie de sushis frais, préparez par notre chef dans la plus pure tradition. Car déguster des sushis préparés avec le savoir-faire d’un chef c’est plus qu’un métier c’est vraiment un art ! Car la préparation des sushis prend du temps réellement. Pas de fioriture, le less is more prend tout son temps pour un maître sushi. Tout est dans le dénuement ou presque, l’art de travailler le produit brut et frais dans sa plus belle simplicité.

Ce travail a d’ailleurs un nom que l’on nomme si joliment d’ailleurs ” shokunin ” en japonais.

Et doit-on parler également du travail du riz … chaque ingrédient brut est important dans le sushi même si le riz en représente une grande partie de sa composition.

Mais on ne vous en dit pas plus, découvrez les meilleurs sushi de Marseille par ici et régalez-vous dès ce soir.

Les fans de cuisine japonaise le savent bien, un chef laisse son empreinte sur chaque bouchée et à la manière dont il prépare ses plats japonais, sushis notamment. Chaque chef sushi a son savoir-faire et distille ses années de savoir-faire dans ces plats délicieusement savourés sur le plateau ! Alors prêts pour manger japonais sur Aix en Provence ?

Carte du chef japonais chez Kyo Sushi à Aix en Provence

Manger des sushis par un chef japonais à Aix en Provence

Chez Kyo Sushi nous avons fait le choix depuis le début de travailler avec des chefs japonais. Ils possèdent l’expérience dans l’art de préparer les sushis mais également de les présenter. Vous trouverez justement une belle sélection de plats japonais et une cuisine japonaise authentique dans notre restaurant de Kyo Sushi dans le quartier Val Saint-André à Aix en Provence.

Notre chef japonais Kikushi San a signé la carte sous le nom de “ Mitaké by Kyo Sushi “.

Dans cette carte vous trouverez les plats japonais préférés des français et des aixois : sushi, sashimi, california rolls mais aussi une sélection d’accompagnements comme la délicieuse et saine salade d’algue Hiyashi Wakame, le Misoshiru ou encore une création de notre chef japonais la salade Kyo à base de tofu, graines de sésame et vinaigrette japonaise.

Commander en ligne des sushis sur Aix en Provence

Si vous préférez l’option livraison de sushis à domicile sur Aix en Provence, passez par notre site dédié pour la commande de sushis en ligne sur le site suivant www.sushi-aixsud.com.

Commandez vos sushis à domicile sur Aix en Provence

et profitez de la livraison gratuite* de vos plateaux sushis pour le déjeuner au travail sur Aix en Provence ou chez vous dans une zone assez large. Livraison de sushis à domicile à Venelles, Le Tholonet, Puyricard. Retrouvez toutes nos zone de livraison de sushis sur ce lien et passez commande dès maintenant !