Comment préparer des sushis à la maison – conseils de chefs japonais
Si vous vous sentez l’âme d’un aventurier, entre deux déjeuner dans nos restaurants à sushis à Marseille Prado et Plan de Campagne et vous voulez essayer de préparer des sushis à la maison, vous avez de la chance ! Avec quelques ingrédients clés et quelques techniques de base, vous pouvez créer votre propre chef-d’œuvre de sushi.
Ingrédients importants pour préparer des sushis à la maison
Avant toute chose, vous devez rassembler les ingrédients nécessaires pour la préparation de vos sushis maison (parole de chef japonais).
Le riz à sushi, les feuilles de nori et le poisson ou les fruits de mer frais sont les bases de toute création de sushis faits maison. Vous pouvez également ajouter vos légumes et condiments préférés pour personnaliser vos rouleaux.
Nous choisissons chez Kyo Sushi Marseille et dans tous nos restaurants japonais les ingrédients avec soin, du riz bio par exemple pour un riz plus sain sans pesticide. Les saumons que nous utilisons dans nos sushis japonais sont également Label Rouge ce qui est un gage de qualité supplémentaire. Veillez à choisir de bons ingrédients et poissons sains car ils seront travaillés crus !
Préparation du riz à sushi, la technique de chef
Une fois les ingrédients réunis, il est temps de préparer le riz à sushi. Rincez soigneusement le riz pour éliminer tout excès d’amidon, puis faites-le cuire selon les instructions figurant sur l’emballage.
Pendant que le riz est encore chaud, mélangez délicatement une combinaison de vinaigre de riz, de sucre et de sel. Cela donnera au riz sa saveur piquante et sa texture collante.
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Assemblez les rouleaux de sushis japonais
Il est ensuite temps d’assembler les rouleaux de sushi pour préparer des sushis à la maison comme des chefs.
Posez une feuille de nori sur une natte à sushi en bambou, puis étalez une fine couche de riz à sushi uniformément sur le nori, en laissant une petite bordure sur le dessus. Ajoutez la garniture de votre choix, qu’il s’agisse de poisson finement tranché, de légumes ou d’une combinaison des deux.
Roulez les sushis fermement à l’aide de la natte en bambou, en exerçant une légère pression pour obtenir un rouleau ferme et compact.
Une fois le rouleau de sushi terminé, utilisez un couteau bien aiguisé pour le découper en petits morceaux. Essuyez le couteau avec un chiffon humide entre chaque tranche pour garantir des coupes nettes.
L’ART DE LA DÉCOUPE DE POISSON PAR ICI
Et voilà ! Vous avez créé votre propre sushi maison comme les chefs de nos restaurants à sushis de Marseille et Aix en Provence. Servez-les avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné pour une expérience authentique.
